Gefüllte Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis - 71 Kochen Rezepte

Niemand weiß genau, woher der Name Kohlroulade stammt. Trotz dieser Unsicherheit hat jeder längst entschieden, dass der Geschmack an erster Stelle steht, deshalb werden in Europa, im Kaukasus und in Asien Kohlrouladen und ähnliche Leckereien zubereitet. Es gibt sie in Groß und Klein. Die Westukraine verpackt die Füllung in Kohlblattstücke, während die Mitte und der Osten sie im Ganzen einnehmen. Sie sagen, dass die zweite Option saftiger ist. Die klassische Füllung sind Fleisch, Zwiebeln und Reis oder Buchweizen. Die Weißrussen ersetzen Getreide durch Graupen, und die Einwohner von Lemberg ersetzen Fleisch durch zerstampftes Fleisch oder Pilze durch grob gemahlenes Maismehl. Im Kaukasus wird Dolma in Weinblättern zubereitet. In Asien werden sie in Chinakohl eingewickelt. Die Saucen sind sowohl im Geschmack als auch in der Konsistenz vielfältig. Sie enthalten hauptsächlich Zwiebeln, Knoblauch und Karotten, Tomaten, Sauerrahm oder Sahne, schwarze und scharfe Paprika. Es kann einzeln gekocht oder zusammen gedünstet oder sogar unter einer Käsekruste gebacken werden... Faule Kohlrouladen sind das Markenzeichen vielbeschäftigter Hausfrauen. Es gibt zwei Arten. Zum einen werden alle Zutaten zerkrümelt und in einer breiigen Form frittiert. Serviert auf Kartoffelpüree oder Toast. Eine andere – unter Zugabe von Eiern werden große Kugeln geformt, in Semmelbröseln paniert – und dann weiterkochen wie die älteren, nicht faulen Brüder.