Kohlrouladen aus jungem Kohl

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Kohlrouladen aus jungem Kohl? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor.

2. SCHRITT 2

   

   Kochen Sie zuerst den Reis, bis er halb gar ist. Spülen Sie den Reis unter fließendem Wasser gut ab, fügen Sie gefiltertes Wasser hinzu und erhitzen Sie ihn bei starker Hitze. Wenn der Reis kocht, die Hitze reduzieren und fünf Minuten köcheln lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Den Reis in ein Sieb geben und abkühlen lassen. Wir haben den Reis speziell bis zur Hälfte gekocht. Wenn Sie rohen Reis in das Hackfleisch geben, nimmt dieser die gesamte Flüssigkeit auf und die Füllung wird trocken. Wenn Sie vollständig gekochten Reis hinzufügen, wird die Füllung matschig.

4. SCHRITT 4

   

   Jetzt kümmern wir uns um den Kohl. Nehmen Sie junge Kohlgabeln. Schneiden Sie den Stiel heraus. Machen Sie dazu vertikale Schnitte entlang der Kanten und schrägen Sie diese zur Mitte hin leicht ab.

5. SCHRITT 5

   

   Füllen Sie einen großen Topf etwa zur Hälfte mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Kohlgabeln in kochendes Wasser legen und fünf Minuten kochen lassen. Wenn wir den Kohl in die Pfanne geben, steigt der Wasserstand.

6. SCHRITT 6

   

   Entfernen Sie die Gabel und lassen Sie es abkühlen. Jetzt ist es ganz einfach, den Kohl in einzelne Blätter zu teilen, ohne sie zu zerbrechen.

7. SCHRITT 7

   

   Näher an der Mitte bleiben die Blätter zäh, daher empfehle ich, sie etwa zwei Minuten lang separat etwas zu kochen. Werfen Sie das Wasser nach dem Kohl nicht weg, wir werden es brauchen.

8. SCHRITT 8

   

   Von den abgekühlten Blättern den dicken Stiel abschneiden.

9. SCHRITT 9

   

   Die Zwiebel schälen, eine Zwiebel fein hacken und zum Hackfleisch geben. Legen Sie den abgekühlten Reis dort hin. Salzen, pfeffern und gut vermischen.

10. SCHRITT 10

    

    Legen Sie ein Stück Hackfleisch (etwa einen Esslöffel) auf den Rand des Kohlblatts, passen Sie das Blatt an drei Seiten an und wickeln Sie den Umschlag ein.

11. SCHRITT 11

    

    Dies ist der Umschlag, den Sie erhalten.

12. SCHRITT 12

    

    Wickeln Sie also das Hackfleisch in alle Kohlblätter.

13. SCHRITT 13

    

    Lasst uns die Soße zubereiten. Die Karotten mit einer Bürste waschen und die Schale abziehen. Die zuvor geschälte Zwiebel in Würfel schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. In einem Kessel oder einer Bratpfanne, in der die Kohlrouladen gegart werden, das Öl erhitzen und die Zwiebeln und Karotten etwa drei Minuten lang anbraten.

14. SCHRITT 14

    

    Tomatenmark hinzufügen, umrühren und eine weitere Minute kochen lassen. Schalten Sie die Heizung aus.

15. SCHRITT 15

    

    Sauerrahm hinzufügen und gut verrühren.

16. SCHRITT 16

    

    Verdünnen Sie unsere Sauce mit Kohlwasser, bis sie flüssig ist. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Die restliche Kohlbrühe gießen wir immer noch nicht aus.

17. SCHRITT 17

    

    Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kohlrouladen darin anbraten, zunächst in Mehl wälzen.

18. SCHRITT 18

    

    Von jeder Seite eine Minute braten, bis sie goldbraun sind.

19. SCHRITT 19

    

    Die frittierten Kohlrouladen mit der Soße in einen Kessel geben. Bei Bedarf Kohlbrühe hinzufügen. Bei mäßiger Hitze und locker geschlossenem Deckel etwa eine Stunde köcheln lassen. Wenn das Wasser schnell verdunstet, etwas Kohlbrühe hinzufügen. Die fertigen Kohlrouladen auf Teller legen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Vesile

19.10.2023

4.5

Lieblingsgericht. Ich verwende ein ähnliches Rezept. Die Soße mache ich aus Sauerrahm und ohne Tomatenmark.

Glaube

19.10.2023

4.5

Gefüllte Kohlrouladen gehören zu den Lieblingsgerichten meiner Familie und ich koche sie ziemlich oft. Das Interessante an diesem Rezept war das Braten der Kohlrouladen, indem man sie zunächst in Mehl wälzte. Dies ist eine mühsame Aufgabe, insbesondere wenn Sie für eine große Familie kochen. Deshalb habe ich die Hälfte der Kohlrouladen wie gewohnt gekocht und die andere Hälfte gebraten. Was hat der Vergleich ergeben? Die frittierten Blaubeeren sahen appetitlicher aus und schmeckten auch besser, mit einer goldbraunen Kruste. Die Familie hat es sehr geschätzt! Vielen Dank an den Autor für die interessante Idee!

Oksana

19.10.2023

4.8

Heute habe ich zum ersten Mal Kohlrouladen nach Deinem Rezept zubereitet... Ich bin verrückt)) Mein Mann sagte mir, ich solle mich ganz herzlich bedanken! Ich habe alles nach Rezept zubereitet! Das Ergebnis war, dass die Sauce einen cremigen Sauerrahmgeschmack hatte – zart und so lecker! Früher hat mein Mann Hackfleisch aus Kohl herausgesucht... Aber dieses Mal hat er alles gegessen und nach mehr gefragt) Ein paar Punkte zur Klarstellung - Kohl immerhin in Gramm oder kg))) Und 5 Esslöffel Sauerrahm - auch in Gramm)