若いキャベツのロールキャベツ
ステップバイステップの準備
調理時間: 2 時間ステップ 1
若いキャベツからロールキャベツを作る方法は？必要な製品をすべて準備します。
ステップ 2
まず、ご飯を半熟になるまで炊きます。お米を流水でよく洗い、ろ過水を加えて強火にかける。米が沸騰したら火を弱め、5分ほど煮ます。
ステップ 3
米をザルに入れて冷まします。特別に半熟まで炊き上げました。ひき肉の中に生米を入れると水分を吸収してしまい、中身がパサパサになってしまいます。しっかりと炊いたご飯を入れると、具材がとろとろになってしまいます。
ステップ 4
さて、キャベツの世話をしましょう。若いキャベツのフォークを用意します。茎を切り取ります。これを行うには、端に沿って垂直に切り込みを入れ、中央に向かってわずかに面取りします。
ステップ 5
大きな鍋に水を半分ほど入れ、強火で沸騰させます。キャベツのフォークを沸騰したお湯に入れ、5分間茹でます。キャベツを鍋に入れると水位が上がります。
ステップ 6
フォークを取り外して冷まします。これで、キャベツを折らずに個々の葉に分けることが非常に簡単になります。
ステップ 7
真ん中近くになると葉が固いので、2分程度少し分けて茹でるのがおすすめです。キャベツの後の水は必要なので捨てないでください。
ステップ 8
冷めた葉から太い茎を切り取ります。
ステップ 9
玉ねぎの皮をむき、玉ねぎ1個をみじん切りにし、ひき肉に加えます。そこに冷めたご飯を置きます。塩、コショウをしてよく混ぜます。
ステップ 10
キャベツの葉の端にひき肉のかたまり（大さじ1杯程度）を置き、葉の三方を合わせて封筒を包みます。
ステップ 11
これがもらえる封筒です。
ステップ 12
ひき肉をすべてキャベツの葉で包みます。
ステップ 13
ソースを準備しましょう。にんじんをブラシで洗い、皮を剥きます。皮をむいた玉ねぎを立方体に切り、にんじんを粗いおろし金ですりおろします。ロールキャベツを調理する大釜またはフライパンに油を熱し、玉ねぎとにんじんを約3分間炒めます。
ステップ 14
トマトペーストを加え、かき混ぜてさらに1分間調理します。火を止めます。
ステップ 15
サワークリームを加えてよく混ぜます。
ステップ 16
ソースをキャベツの水で液体になるまで薄めます。味に塩を加えます。残ったキャベツのスープはまだ注ぎません。
ステップ 17
フライパンにサラダ油を熱し、小麦粉をまぶしてロールキャベツを炒めます。
ステップ 18
黄金色になるまで両面を1分間揚げます。
ステップ 19
揚げたロールキャベツをソースと一緒に大釜に入れます。必要に応じて、キャベツのスープを追加します。蓋をゆるく閉めて中火で約1時間煮ます。水分がすぐに蒸発する場合は、キャベツのスープを少し追加します。完成したロールキャベツをお皿に盛り付けて盛り付けます。食欲旺盛！
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