Голубці з молодої капусти

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати голубці з молодої капусти? Підготуйте всі необхідні продукти.

2. КРОК 2

   

   Спочатку відваріть рис до напівготовності. Рис добре промити під проточною водою, додати фільтровану воду і поставити на сильний вогонь. Коли рис закипить, зменшіть вогонь і варіть п’ять хвилин.

3. КРОК 3

   

   Відкинути рис на друшляк і залишити остигати. Ми спеціально варили рис до напівготовності. Якщо в фарш покласти сирий рис, то він вбере всю рідину і начинка вийде сухою. Якщо додати повністю відварений рис, то начинка вийде кашоподібною.

4. КРОК 4

   

   Тепер займемося капустою. Візьміть вилки молодої капусти. Виріжте плодоніжку. Для цього по краях зробіть вертикальні надрізи, злегка скошивши їх до середини.

5. КРОК 5

   

   Наповніть велику каструлю приблизно наполовину водою і доведіть її до сильного кипіння. У киплячу воду опустіть качан капусти і варіть п'ять хвилин. Коли ми покладемо капусту в каструлю, рівень води підніметься.

6. КРОК 6

   

   Зніміть вилку і дайте охолонути. Тепер розділити капусту на окремі листки, не зламавши їх, дуже просто.

7. КРОК 7

   

   Ближче до середини листя залишаться жорсткими, тому рекомендую їх трохи проварити окремо близько двох хвилин. Воду після капусти не виливайте, вона нам знадобиться.

8. КРОК 8

   

   Зріжте товсте стебло з охолодженого листя.

9. КРОК 9

   

   Цибулю очистити, одну цибулину дрібно нарізати і додати до фаршу. Туди ж викласти остиглий рис. Солимо, перчимо і добре перемішуємо.

10. КРОК 10

    

    На край капустяного листа викладаємо грудку фаршу (приблизно одну столову ложку), підганяємо лист з трьох сторін і загортаємо конвертом.

11. КРОК 11

    

    Ось такий конверт ви отримаєте.

12. КРОК 12

    

    Таким чином загорніть фарш у всі листи капусти.

13. КРОК 13

    

    Приготуємо соус. Моркву помити щіткою і очистити від шкірки. Попередньо очищену цибулю наріжте кубиками, а моркву натріть на крупній тертці. У казані або сковороді, в якій будуть готуватися голубці, розігріти олію і обсмажити цибулю і моркву близько трьох хвилин.

14. КРОК 14

    

    Додайте томатну пасту, перемішайте і готуйте ще хвилину. Вимкніть вогонь.

15. КРОК 15

    

    Додати сметану і добре перемішати.

16. КРОК 16

    

    Розводимо наш соус капустяною водою до рідкого стану. Посоліть за смаком. Відвар, що залишився, як і раніше не виливаємо.

17. КРОК 17

    

    У сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте в ньому голубці, попередньо обвалявши їх у борошні.

18. КРОК 18

    

    Смажити з кожного боку по хвилині до золотистої скоринки.

19. КРОК 19

    

    Обсмажені голубці викласти в казан з соусом. При необхідності додати капустяний відвар. Тушкуйте близько години на помірному вогні під нещільно закритою кришкою. Якщо вода швидко випаровується, додайте трохи капустяного відвару. Готові голубці розкладіть по тарілках і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Vesıle

19.10.2023

4.5

Улюблена страва. Я використовую схожий рецепт. Я роблю соус зі сметани і без томатної пасти.

Віра

19.10.2023

4.5

Голубці - одна з найулюбленіших страв у моїй сім'ї і готую я їх досить часто. Цікавим у цьому рецепті було те, що голубці смажили, попередньо обвалявши їх у борошні. Це клопітка справа, особливо коли ви готуєте для великої родини. Тому половину голубців я приготувала як зазвичай, а другу половину обсмажила. Що показало порівняння? Смажена чорниця і виглядала, і смакувала апетитніше, з рум’яною скоринкою. Родина це оцінила! Щиро дякую автору за цікаву ідею!

Оксана

19.10.2023

4.8

Сьогодні я вперше приготувала голубці за вашим рецептом... я з голови з'їхала)) мені чоловік сказав величезне спасибі! Приготувала все за рецептом! В результаті соус вийшов з вершково-сметанним смаком - ніжний і такий смачний! Раніше чоловік вибирав з капусти фарш... Але цього разу з'їв все і попросив ще) Пару моментів для уточнення - все-таки капуста в грамах або кг))) І 5 столових ложок сметани - також в грамах)