Голубцы из молодой капусты

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать голубцы из молодой капусты? Подготовьте все необходимые продукты.

2. ШАГ 2

   

   Сначала сварим рис до полуготовности. Хорошо промойте рис под проточной водой, залейте фильтрованной водой и поставьте на сильный огонь. Когда рис закипит, огонь убавьте и варите пять минут.

3. ШАГ 3

   

   Рис откиньте на дуршлаг и оставьте остывать. Мы специально сварили рис до полуготовности. Если класть сырой рис в фарш, то он впитает всю жидкость и начинка получится сухой. Если класть полностью отваренный рис, то начинка получится кашеобразной.

4. ШАГ 4

   

   Теперь займемся капустой. Возьмите вилок молодой капусты. Кочерыжку вырежьте. Для этого сделайте вертикальные надрезы по краям, чуть скашивая их к середине.

5. ШАГ 5

   

   В большую кастрюлю заполните водой примерно на половину и доведите ее до кипения на сильном. В закипевшую воду опустите вилок капусты и варите минут пять. Когда капусту поместим в кастрюлю уровень воды поднимется.

6. ШАГ 6

   

   Достаньте вилок и остудите его. Теперь очень легко получится разделить капусту на отдельные листья, не поломав их.

7. ШАГ 7

   

   Ближе к середине листья останутся жесткими, поэтому я рекомендую их немного отварить отдельно минуты две. Воду после капусты не выливайте, она нам пригодится.

8. ШАГ 8

   

   С остывших листьев срежьте толстый стебель.

9. ШАГ 9

   

   Лук очистите от шелухи, одну луковицу мелко нарежьте и добавьте в фарш. Туда же отправьте остывший рис. Посолите, поперчите и хорошо вымешайте.

10. ШАГ 10

    

    На край капустного листа выложите комочек фарша (примерно одну столовую ложку), подгоните лист с трех сторон и заверните конвертик.

11. ШАГ 11

    

    Вот такой конвертик у вас получится.

12. ШАГ 12

    

    Так заверните фарш во все капустные листья.

13. ШАГ 13

    

    Приготовим соус. Морковь помойте с щеткой и очистите от кожицы. Нарежьте ранее очищенный лук кубиками, а морковь натрите на крупной терке. В казане или сковороде, в которой будут готовиться голубцы, разогрейте масло и поджарьте лук с морковью минуты три.

14. ШАГ 14

    

    Добавьте томатную пасту, перемешайте и жарьте еще минуту. Выключите нагрев.

15. ШАГ 15

    

    Добавьте сметану и хорошо перемешайте.

16. ШАГ 16

    

    Разбавьте наш соус капустной водой до жидкого состояния. Посолите по вкусу. Оставшийся капустный отвар все еще не выливаем.

17. ШАГ 17

    

    На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на ней голубцы, предварительно обваляв их в муке.

18. ШАГ 18

    

    Жарьте с каждой стороны по минутке до золотистой корочки.

19. ШАГ 19

    

    Сложите обжаренные голубцы в казан с соусом. При необходимости долейте капустный отвар. Тушите около часа на умеренном огне под неплотно закрытой крышкой. Если вода будет быстро выпариваться, то доливайте немного капустного отвара.Готовые голубцы разложите по тарелкам и подавайте. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Vesıle

19.10.2023

4.5

Любимое блюдо. Готовлю по похожему рецепту. Соус готовлю из сметаны и без томатной пасты.

Вера

19.10.2023

4.5

Голубцы - одно из самых любимых блюд в моей семье и готовлю я их довольно часто. Что заинтересовало в этом рецепте, так это обжаривание голубцов, предварительно обваляв их в муке. Дело это муторное, особенное когда готовишь на большую семью. Поэтому я половину голубцов приготовила как обычно, а вторую половину обжарила. Что показало сравнение? Обжаренные голубчики и на вид, и на вкус получились более аппетитные, с румяной корочкой. Семья оценила! Автору большое спасибо за интересную идею!

Оксана

19.10.2023

4.8

Сегодня приготовила впервые голубцы по вашему рецепту … Отвал башки )) муж велел передать огромное спасибо!Готовила все по рецепту! В итоге подлива получилась со сливочным сметанным вкусом - нежная и такая вкусная! Раньше муж фарш выковыривал изКапусты … Но) в этот раз съел все и просил добавки ) Пару моментов для уточнения - капусту в граммах или кг все таки )))И 5 ст.ложек Сметаны - тоже в граммах бы )