Armenische Pasuts Tolma Lean

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten wir die Füllung vor. Wir nehmen Bohnen, Erbsen, Kichererbsen, Linsen und Dinkel zu gleichen Teilen.

2. SCHRITT 2

   

   Normale Erbsen, Linsen und Dinkel 6–8 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Kichererbsen und rote Bohnen ebenfalls 6-8 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

4. SCHRITT 4

   

   Lassen Sie das Wasser nach der angegebenen Zeit ab und füllen Sie es mit frischem kaltem Wasser. Lassen Sie sie separat kochen. Es lohnt sich, bis zur Hälfte zu kochen. 5 Minuten salzen, bevor es vom Herd genommen wird.

5. SCHRITT 5

   

   In ein Sieb geben.

6. SCHRITT 6

   

   Die Zutaten sind fertig. Mischen Sie sie in einem tiefen Teller.

7. SCHRITT 7

   

   Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden und in einer großen Menge Pflanzenöl goldbraun braten!

8. SCHRITT 8

   

   Zu den Bohnen hinzufügen und umrühren.

9. SCHRITT 9

   

   Getrocknete Kräuter hinzufügen.

10. SCHRITT 10

    

    Fein gehackte Kräuter dazugeben und vermischen.

11. SCHRITT 11

    

    Geriebenen Knoblauch und grob gehackte Nüsse hinzufügen.

12. SCHRITT 12

    

    Mischen. Salz und Pfeffer. Zitronensaft hinzufügen und erneut verrühren. Die Füllung ist fertig.

13. SCHRITT 13

    

    Die Weinblätter müssen ausgepackt und mit kaltem Wasser gewaschen werden. Wenn sie zu hart sind, müssen Sie sie mit kochendem Wasser übergießen und 10-15 Minuten einwirken lassen.

14. SCHRITT 14

    

    Dann müssen Sie die Stängel von den Blättern bis zur Wurzel abschneiden.

15. SCHRITT 15

    

    Sauerkrautblätter bedürfen keiner weiteren Verarbeitung, wenn sie mit etwas Salz fermentiert werden! Wenn sie sehr salzig sind, müssen sie zusätzlich kurz in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dicke Venen werden entfernt oder abgeschlagen. Große Blätter in zwei Teile schneiden.

16. SCHRITT 16

    

    Verpackungsphase. Nicht zu fest einwickeln, da die Hülsenfrüchte und das Getreide beim Kochen noch etwas mehr aufquellen. Aber auch nicht zu locker.

17. SCHRITT 17

    

    Wenn die Weinblätter zu zart und zu klein sind, nehmen Sie zwei überlappende Blätter. Pasuts Tolma sollte nicht sehr klein sein.

18. SCHRITT 18

    

    Wir nehmen zwei Pfannen (nicht emailliert, für zwei Arten von Dolma). Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf den Boden und platzieren Sie die Tolmas dicht nebeneinander.

19. SCHRITT 19

    

    Nachdem wir die erste Reihe fertiggestellt haben, gehen wir zur nächsten über.

20. SCHRITT 20

    

    Füllung vorbereiten. Wir verdünnen ein paar Esslöffel Tomatenmark mit etwas Wasser, fügen etwas Salz hinzu, pressen Zitronensaft hinein und gießen die Tolma hinein.

21. SCHRITT 21

    

    Der Saft sollte fast bis zur Spitze des Dolmas reichen. Bei Bedarf können Sie Wasser hinzufügen. Gießen Sie Pflanzenöl über die Tolma.

22. SCHRITT 22

    

    Decken Sie die Oberseite des Dolma mit einem umgedrehten flachen Teller (ohne Vergoldung) ab, dessen Durchmesser etwas kleiner als der Durchmesser der Pfanne ist. Dies ist ein Muss beim Kochen von Dolma. So schwimmt es nicht, entfaltet sich nicht, fällt nicht auseinander und sieht nach dem Kochen sehr ordentlich aus. Mit einem Deckel abdecken, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.

23. SCHRITT 23

    

    Schalten Sie danach das Feuer aus und berühren Sie die Tolma nicht, bis sie abgekühlt ist. Stellen Sie sie dann in den Kühlschrank. Es ist besser, es ab dem nächsten Tag zu essen. Sie muss es auf jeden Fall ertragen. Wenn Sie Dolma in einer Aluminiumpfanne gekocht haben, ist es besser, es nach einigen Stunden im Kühlschrank in einen anderen, geeigneteren Behälter umzufüllen.

24. SCHRITT 24

    

    Sie essen Pasuts Tolma kalt! Nehmen Sie die kleine Portion, die Sie essen möchten, 1-2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur stehen. So schmeckt es besser! Guten Appetit!