Pasut armeno tolma magro

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Prepariamo il ripieno. Prendiamo fagioli, piselli normali, ceci, lenticchie e farro in proporzioni uguali.

2. PASSO 2

   

   Mettere a bagno in acqua fredda i piselli, le lenticchie e il farro per 6-8 ore. Quindi scolare in uno scolapasta.

3. PASSO 3

   

   Mettere a bagno anche i ceci e i fagioli rossi in acqua fredda per 6-8 ore.

4. PASSO 4

   

   Trascorso il tempo specificato, scaricare l'acqua e riempirla con acqua fresca e fredda. Fateli cuocere separatamente. Vale la pena cucinare fino a metà cottura. Salare 5 minuti prima di togliere dal fuoco.

5. PASSO 5

   

   Mettere in uno scolapasta.

6. PASSO 6

   

   Gli ingredienti sono pronti. Mescolarli in un piatto fondo.

7. PASSO 7

   

   Tagliare la cipolla a cubetti medi e friggerla in abbondante olio vegetale fino a doratura!

8. PASSO 8

   

   Aggiungere ai fagioli e mescolare.

9. PASSO 9

   

   Aggiungi erbe secche.

10. PASSO 10

    

    Aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente e mescolare.

11. PASSO 11

    

    Aggiungere l'aglio grattugiato e le noci tritate grossolanamente.

12. PASSO 12

    

    Mescolare. Sale e pepe. Aggiungere il succo di limone e mescolare nuovamente. Il ripieno è pronto.

13. PASSO 13

    

    Le foglie di vite devono essere scartate e lavate con acqua fredda. Se sono troppo duri, è necessario versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 10-15 minuti.

14. PASSO 14

    

    Quindi devi tagliare gli steli dalle foglie fino alla radice.

15. PASSO 15

    

    Le foglie dei crauti non richiedono alcuna lavorazione aggiuntiva se vengono fatte fermentare con un po' di sale! Se sono molto salati è necessario metterli a bagno brevemente in acqua fredda. Le vene spesse vengono rimosse o eliminate. Tagliare le foglie grandi in due parti.

16. PASSO 16

    

    Fase di confezionamento. Non avvolgete troppo stretto, poiché i legumi e i cereali si gonfieranno un po’ di più durante la cottura. Ma neanche troppo sciolto.

17. PASSO 17

    

    Se le foglie di vite sono troppo tenere e piccole, prendetene due sovrapposte. Pasuts tolma non dovrebbe essere molto piccolo.

18. PASSO 18

    

    Prendiamo due padelle (non smaltate, per due tipi di dolma). Versare un po' di olio vegetale sul fondo e posizionare i tolma uno vicino all'altro.

19. PASSO 19

    

    Dopo aver terminato la prima riga, procediamo a quella successiva.

20. PASSO 20

    

    Preparazione del ripieno. Diluiamo un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro con un po' d'acqua, aggiungiamo un po' di sale, spremiamo il succo di limone e versiamo la tolma.

21. PASSO 21

    

    Il succo dovrebbe raggiungere quasi la sommità del dolma. Se necessario, puoi aggiungere acqua. Versare l'olio vegetale sopra la tolma.

22. PASSO 22

    

    Coprire la parte superiore del dolma con un piatto piano rovesciato (senza doratura), di diametro leggermente inferiore a quello della padella. Questo è un must quando si cucina qualsiasi dolma. In questo modo non galleggia, non si spiega, non si sfalda e ha un aspetto molto bello dopo la cottura. Coprite con un coperchio, portate ad ebollizione a fuoco medio, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un'ora.

23. PASSO 23

    

    Dopodiché spegni il fuoco e non toccare la tolma finché non si raffredda, quindi mettila in frigorifero. È meglio consumarlo a partire dal giorno successivo. Deve assolutamente resistere. Se avete cucinato il dolma in una padella di alluminio, dopo averlo tenuto in frigorifero per un paio d'ore, è meglio trasferirlo in un altro contenitore più adatto.

24. PASSO 24

    

    Mangiano Pasuts Tolma freddo! 1-2 ore prima, togliete dal frigorifero la piccola porzione che mangerete e lasciatela riposare a temperatura ambiente. Ha un sapore migliore così! Buon appetito!