Involtini di cavolo ripieni con carne macinata e riso - 71 ricette di cucina

Nessuno sa con certezza da dove derivi il nome involtino di cavolo. Nonostante tale incertezza, tutti hanno da tempo deciso che il gusto viene prima di tutto, quindi involtini di cavolo e prelibatezze simili vengono preparati in Europa, nel Caucaso e in Asia. Vengono in grandi e piccoli. L'Ucraina occidentale avvolge il ripieno in pezzi di foglie di cavolo, mentre il Centro e l'Oriente lo prendono intero. Dicono che la seconda opzione sia più succosa. Il ripieno classico è carne, cipolle e riso o grano saraceno. I bielorussi sostituiscono i cereali con l'orzo perlato e gli abitanti di Leopoli sostituiscono la carne con carne pestata o i funghi con farina di mais macinata grossolanamente. Nel Caucaso il dolma viene preparato nelle foglie di vite. In Asia vengono avvolti nel cavolo cinese. Le salse sono varie sia nel gusto che nella consistenza. Contengono principalmente cipolle, aglio e carote, pomodori, panna acida o panna, peperoncini neri e piccanti. Può essere cucinato separatamente o in umido tutti insieme, o anche cotto sotto una crosta di formaggio... Gli involtini di cavolo pigri sono il piatto tipico delle casalinghe indaffarate. Ci sono due tipi. Uno è quando tutti gli ingredienti vengono sbriciolati e fritti in una forma pastosa. Servito su purè di patate o pane tostato. Un altro - con l'aggiunta delle uova si formano delle grosse palline, impanate nel pangrattato - per poi continuare a cucinare come i fratelli più grandi e non pigri.