Pasuts dolma armeno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare i pasut armeni dolma? Preparare in anticipo gli ingredienti per il ripieno: bulgur, lenticchie, fagioli e ceci. Sciacquateli bene e lasciateli in ammollo per una notte. Lessare poi i ceci e i fagioli in padelle separate fino a metà cottura, circa un'ora. Sciacquare il bulgur e le lenticchie scolando l'acqua.

2. PASSO 2

   

   Preparare anche i restanti ingredienti. Lavare le verdure, sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Tagliare il gambo del cavolo.

3. PASSO 3

   

   Metti la cipolla in una padella riscaldata con olio vegetale. Friggere la cipolla a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

4. PASSO 4

   

   Quando la cipolla diventerà dorata e traslucida, spegnete il fuoco.

5. PASSO 5

   

   Prendi una pentola abbastanza grande da contenere una testa di cavolo. Fai bollire l'acqua. Metti la testa di cavolo in acqua bollente. Far bollire per 7-10 minuti fino a quando le foglie diventano morbide e malleabili per avvolgere al loro interno il ripieno.

6. PASSO 6

   

   Unisci i legumi e i cereali preparati in una ciotola profonda.

7. PASSO 7

   

   Aggiungi il luppolo suneli o le tue altre spezie preferite, erbe fresche tritate finemente e aglio grattugiato finemente, oltre a sale e pepe a piacere.

8. PASSO 8

   

   Versare un po' di succo di limone.

9. PASSO 9

   

   Mescolate bene tutti gli ingredienti del ripieno, assaggiatelo e aggiungete spezie, erbe aromatiche, sale, aglio o succo di limone se manca qualcosa di vostro gusto. Il ripieno è pronto.

10. PASSO 10

    

    Quando il cavolo sarà a metà cottura, toglietelo, dividetelo in sfoglie separate ed eliminate la parte dura. Disporre queste parti sul fondo della padella dove verrà cotto il dolma. Oppure non potete ritagliarli, ma batterli con una mazzuola per renderli più morbidi.

11. PASSO 11

    

    Le foglie di cavolo sono pronte. Ora puoi avvolgerli con il ripieno.

12. PASSO 12

    

    Prendete circa un cucchiaio di ripieno, avvicinatelo al bordo della sfoglia e avvolgetelo in un rotolo, rimboccando i bordi.

13. PASSO 13

    

    Avvolgetelo abbastanza stretto, ma lasciate un po' di spazio, poiché il ripieno aumenterà di dimensioni durante la cottura. Disporre gli involtini di verza nella padella.

14. PASSO 14

    

    Prendete il concentrato di pomodoro, diluitelo in poca acqua, aggiungete il restante succo di limone e mescolate bene. Puoi anche aggiungere un po' di sale.

15. PASSO 15

    

    Versare questo composto di pomodoro sul dolma.

16. PASSO 16

    

    Quindi aggiungere l'acqua nella padella in modo che copra gli involtini di cavolo, aggiungere sopra l'olio vegetale.

17. PASSO 17

    

    Coprite la dolma con un piatto di diametro più piccolo della padella e portate a ebollizione. Quando bolle, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere la pirofila per circa un'ora, coperta. Dopo un'ora, assaggia il dolma per vedere se è pronto: sia le foglie che il ripieno dovrebbero essere morbidi. Allora il pasuts dolma armeno è pronto. Tradizionalmente questo piatto viene consumato freddo, ovvero a temperatura ambiente. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

homjak

10.12.2023

5

Sebbene il pasuts dolma armeno sia preparato senza carne, è molto gustoso. Tutti i legumi stanno bene insieme. Un'opzione ideale per coloro che per qualche motivo non mangiano carne. Una cena abbondante e nutriente. Grazie mille per la ricetta!