Involtini di cavolo ripieni con funghi e riso

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Prodotti per preparare involtini di cavolo. Sbucciare e lavare i funghi prataioli, le cipolle, le carote, il cavolo.

2. PASSO 2

   

   Selezioniamo il riso, rimuovendo i chicchi rovinati o danneggiati, nonché eventuali piccoli detriti. Successivamente lo gettiamo in uno scolapasta a maglia fine, lo sciacquiamo sotto l'acqua corrente fredda per eliminare la polvere ed eventuali altri contaminanti e lo gettiamo in una casseruola profonda. Riempi il contenitore di riso con acqua: per 2 tazze di cereali - 2 litri di acqua. Metti la padella con il riso a fuoco medio. Dopo che il liquido bolle, mescolando periodicamente il riso con un cucchiaio, cuocetelo per 10 minuti.

3. PASSO 3

   

   Mentre il riso cuoce, mettete sul fuoco una pentola profonda piena per metà d’acqua. Durante questo tempo, sciacquare le foglie di cavolo sotto l'acqua corrente fredda e scuotere l'acqua. Quando l'acqua nella padella bolle, riduci il fuoco a medio. Metti la prima porzione di foglie di cavolo in acqua bollente e lascia riposare per 1-2 minuti. fino a quando morbido.

4. PASSO 4

   

   Utilizzando una schiumarola, rimuovere con attenzione le foglie dalla padella e metterle in uno scolapasta per far scolare l'acqua dalle foglie. Quindi sbollentiamo tutte le foglie di cavolo, tiriamo fuori ogni lotto e lo facciamo raffreddare.

5. PASSO 5

   

   Dopo 10 minuti Togliere la padella con il riso dal fuoco e scolarne il contenuto in uno scolapasta. Sciacquiamo il riso semicotto sotto l'acqua corrente fredda, lo lasciamo nello stesso contenitore per 2 - 3 minuti in modo che scoli l'acqua rimanente e poi lo trasferiamo in una ciotola profonda. Non è possibile sciacquare il riso sotto l'acqua corrente, ma semplicemente lasciare scolare l'acqua in eccesso, versandola in uno scolapasta. Se lo fai, in seguito il ripieno per gli involtini di cavolo manterrà meglio la sua forma senza cadere a pezzi!

6. PASSO 6

   

   Tagliare la cipolla a cubetti di circa 1x1 cm, i funghi a cubetti non più grandi di 5x5 cm, versare in contenitori separati. Tre carote su una grattugia grande o media.

7. PASSO 7

   

   Friggere i funghi preparati in olio bollente e cuocerli a fuoco lento, mescolando con una spatola da cucina finché l'umidità non sarà completamente evaporata. Quando il liquido sarà evaporato, friggere leggermente i funghi prataioli per letteralmente 1 minuto. Quindi trasferiscili in una ciotola profonda per raffreddarli.

8. PASSO 8

   

   Lasciare la padella sul fuoco e aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale. Metti la cipolla tritata in una padella. Cuocere a fuoco lento fino a quando diventa traslucido e leggermente dorato, 1-2 minuti. Quindi aggiungere le carote alle cipolle e friggerle insieme fino a renderle morbide. Mentre friggi le verdure, non dimenticare di mescolarle periodicamente. Quando le verdure saranno diventate morbide trasferitele in una ciotola insieme ai funghi fritti. Metti da parte la padella per un po'.

9. PASSO 9

   

   Aggiungi il riso leggermente bollito in una ciotola con verdure in umido, sbatti un uovo di gallina per la viscosità, aggiungi sale qb, pepe nero macinato e spezie secche a tuo gusto per un gusto più ricco.

10. PASSO 10

    

    Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo, assaggiare, se necessario, aggiungere altre spezie e mescolare ancora.

11. PASSO 11

    

    Per ogni foglia di cavolo sbollentata, tagliamo gli ispessimenti dal lato dove si trovava il gambo. Se necessario, eliminare con attenzione eventuali ispessimenti delle foglie di cavolo che non possono essere tagliati con un martello da cucina. Prendete quindi a turno ogni foglia, disponetela su un tagliere e ponete al centro 2 cucchiai abbondanti di ripieno.

12. PASSO 12

    

    Coprire quindi il ripieno con un lato della foglia di cavolo, quindi piegare la foglia sui lati e arrotolarla fino a formare un rotolo.

13. PASSO 13

    

    Prepariamo il resto degli involtini di cavolo allo stesso modo. Se le foglie sono troppo grandi e volete ottenere degli involtini di verza più piccoli, tagliate ogni foglia grande in 2 parti uguali, lungo la vena centrale. E metti il ​​​​ripieno separatamente in ciascuna metà del foglio. Ma non 2 cucchiai, ma meno ripieno andranno in ogni rotolo di cavolo. Formate così una piccola colomba da ciascuna metà della sfoglia.

14. PASSO 14

    

    Di conseguenza rimarranno da 3 a 4 foglie di cavolo (troppo piccole o strappate). Mettiamo i ritagli delle foglie di cavolo e queste foglie rimanenti o intere oppure le tagliamo a pezzi medi e le mettiamo sul fondo di un calderone profondo. Su di essi disponiamo tutti gli involtini di verza ottenuti in più strati, uno vicino all'altro. Sopra gli involtini di cavolo si possono mettere alcune foglie di cavolo.

15. PASSO 15

    

    Quindi mettere la padella in cui sono state stufate le verdure a fuoco medio, versarvi 1,5 litri di acqua e portare a ebollizione. Dopo l'ebollizione aggiungere 200 grammi di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di zucchero, sale qb, pepe nero macinato e alloro. Mescolare con un cucchiaio e cuocere a fuoco lento il condimento per 1 minuto. e versatelo in un calderone con involtini di cavolo. Se il liquido non li copre completamente, aggiungi un po' più d'acqua nel calderone e mettilo a fuoco medio.

16. PASSO 16

    

    Quando il condimento bolle di nuovo, riduci il fuoco sotto il calderone, coprilo con un coperchio in modo che rimanga un piccolo spazio e fai sobbollire gli involtini di cavolo per 1–1 ora e 30 minuti. fino a quando il riso sarà completamente cotto. Quindi spegnere il fornello e lasciare riposare il piatto finito per 10 minuti. Gli involtini di cavolo ripieni con funghi vengono serviti caldi. Puoi integrarli con panna acida o panna, cospargere con erbe tritate o cipolle verdi. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

olgay198108

28.10.2023

4.5

Bravi cari) Gustoso, soddisfacente e dietetico))))

Giovanna

28.10.2023

4.7

Bel modo!!! Grazie Invece, un video per chiarezza.

Cuoco amatoriale

28.10.2023

4.8

Torbidità blu.. Prima cuoci il riso, poi lavalo... Questa è già una follia.. E poi cuoci il riso per 1,5 ore finché diventa tenero???? Allora cosa accadrà a quel riso??? Non lo cucinerò nemmeno questo...