キノコとご飯を詰めたロールキャベツ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   ロールキャベツを作るための商品です。シャンピニオン、玉ねぎ、ニンジン、キャベツの皮をむいて洗います。

2. ステップ 2

   

   お米を選別し、傷んだり傷んだり、小さな破片を取り除きます。その後、目の細かいザルに入れ、冷たい流水ですすぎ、ほこりやその他の汚染物質を取り除き、深い鍋に入れます。容器に米と水を入れます：穀物2カップ分 - 水2リットル。鍋にご飯を入れて中火にかけます。液体が沸騰したら、定期的に大さじで米をかき混ぜ、10分間炊きます。

3. ステップ 3

   

   米を炊いている間に、水を半分入れた深鍋をコンロの上に置きます。この間にキャベツの葉を流水で洗い、水を振り落とします。鍋の水が沸騰したら中火に弱めます。最初のキャベツの葉を沸騰したお湯に入れ、1〜2分間放置します。柔らかくなるまで。

4. ステップ 4

   

   穴付きスプーンを使用して、慎重に葉を鍋から取り出し、ザルに入れて葉から水を切ります。そこで、キャベツの葉をすべて湯通しし、バッチごとに取り出して冷まします。

5. ステップ 5

   

   10分後米の入った鍋をコンロから外し、中身をザルに移します。半分炊いた米を冷たい流水ですすぎ、同じ容器に2〜3分間放置して残りの水を切り、深いボウルに移します。お米を流水で洗うことはできませんが、余分な水を切り、ザルに注ぎます。こうすることで、後でロールキャベツの具が崩れずに形を保ちやすくなります。

6. ステップ 6

   

   玉ねぎを約1×1 cmの立方体に切り、キノコを5×5 cm以下の小さな立方体に切り、別の容器に注ぎます。大または中程度のおろし金にニンジン3本。

7. ステップ 7

   

   準備したキノコを熱した油で揚げ、水分が完全に蒸発するまでキッチンヘラでかき混ぜながら煮ます。液体が蒸発したら、シャンピニオンを文字通り1分間軽く炒めます。次に、深いボウルに移して冷まします。

8. ステップ 8

   

   フライパンをストーブの上に置き、それに植物油大さじ2を加えます。みじん切りにした玉ねぎをフライパンに入れます。半透明でわずかに黄金色になるまで1〜2分間煮ます。次に、にんじんを玉ねぎに加え、柔らかくなるまで一緒に炒めます。野菜を炒めるときは、定期的にかき混ぜることを忘れないでください。野菜が柔らかくなったら、揚げたキノコと一緒にボウルに移します。鍋をしばらく脇に置きます。

9. ステップ 9

   

   野菜の煮物が入ったボウルに軽く茹でたご飯を加え、鶏卵を加えてとろみをつけ、塩で味を調え、挽いた黒コショウやドライスパイスを好みで加えて、より豊かな味にします。

10. ステップ 10

    

    滑らかになるまで大さじでフィリングのすべての材料を混ぜ、味を確認し、必要に応じてさらにスパイスを加え、再度混ぜます。

11. ステップ 11

    

    湯通ししたキャベツの葉ごとに、茎があった側の太い部分を切り取ります。必要に応じて、キッチンハンマーで切り取ることができないキャベツの葉の厚くなった部分を慎重に叩き落とします。次に、各葉を順番に取り、まな板の上に置き、中央に大さじ2杯のたっぷりのフィリングを置きます。

12. ステップ 12

    

    次に、キャベツの葉の片面で具材を覆い、葉を側面に重ねてロール状に巻きます。

13. ステップ 13

    

    残りのロールキャベツも同様に作ります。葉が大きすぎて小さめのロールキャベツにしたい場合は、大きな葉を中心の葉脈に沿って2等分に切ります。そして、フィリングをシートの半分ずつに分けて置きます。ただし、大さじ2ではなく、各ロールキャベツに入る具材の量は少なくなります。したがって、シートの各半分から小さな鳩を形成します。

14. ステップ 14

    

    その結果、キャベツの葉が3〜4枚残ります（小さすぎるか破れています）。キャベツの葉のトリミングとこれらの残りの葉を丸ごと、または中くらいの大きさに切り、深い大釜の底に置きます。入手したすべてのロールキャベツを、いくつかの層に互いに近づけて配置します。ロールキャベツの上にキャベツの葉を数枚乗せることもできます。

15. ステップ 15

    

    次に、野菜を煮込んだフライパンを中火にかけ、水1.5リットルを注ぎ、沸騰させます。沸騰したら、トマトペースト200グラム、砂糖大さじ1、塩で味を調え、黒胡椒と月桂樹の葉を加えます。スプーンでかき混ぜ、ドレッシングを1分間煮ます。それをロールキャベツと一緒に大釜に注ぎます。液体が完全に覆わない場合は、大釜に水を少し加えて中火にかけます。

16. ステップ 16

    

    ドレッシングが再び沸騰したら火を弱め、少し隙間が残るように蓋をし、ロールキャベツを1～1時間30分煮ます。ご飯が完全に炊き上がるまで。次に、コンロの電源を切り、完成した料理を10分間放置します。キノコを詰めたロールキャベツは温かい状態で提供されます。サワークリームやクリームを加えたり、みじん切りのハーブやネギを振りかけたりすることができます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

オルゲイ198108

28.10.2023

4.5

良い最愛の人）おいしい、満足のいく食事））））

ヨハンナ

28.10.2023

4.7

いいですね！！！代わりに、わかりやすくするためにビデオを用意しました。

アマチュア料理人

28.10.2023

4.8

青濁り…まずお米を炊いて洗って…これはもう狂気の沙汰…そしてお米が柔らかくなるまで1時間半炊く????さて、そのお米はどうなるのでしょうか？？？これは料理するつもりもありません...