Rouleaux de chou farcis aux champignons et riz

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Produits pour faire des rouleaux de chou. Épluchez et lavez les champignons, les oignons, les carottes, le chou.

2. ÉTAPE 2

   

   Nous trions le riz en éliminant les grains gâtés ou endommagés, ainsi que les petits débris. Ensuite, nous le jetons dans une passoire à mailles fines, le rinçons sous l'eau froide courante pour éliminer la poussière et tout autre contaminant et le jetons dans une casserole profonde. Remplissez le récipient de riz avec de l'eau : pour 2 tasses de grains - 2 litres d'eau. Placez la poêle avec le riz sur feu moyen. Une fois le liquide bouilli, en remuant périodiquement le riz avec une cuillère à soupe, faites-le cuire pendant 10 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   Pendant que le riz cuit, placez une casserole profonde à moitié remplie d'eau sur la cuisinière. Pendant ce temps, rincez les feuilles de chou sous l’eau froide courante et secouez-les. Lorsque l'eau dans la casserole bout, réduisez le feu à moyen. Placez le premier lot de feuilles de chou dans l'eau bouillante et laissez reposer 1 à 2 minutes. jusqu'à ce qu'il soit tendre.

4. ÉTAPE 4

   

   À l'aide d'une écumoire, retirez délicatement les feuilles de la poêle et placez-les dans une passoire pour égoutter l'eau des feuilles. Nous blanchissons donc toutes les feuilles de chou, retirons chaque lot et refroidissons.

5. ÉTAPE 5

   

   Après 10 minutes. Retirez la casserole avec le riz du feu et égouttez son contenu dans une passoire. Nous rinçons le riz mi-cuit sous l'eau froide courante, le laissons dans le même récipient pendant 2 à 3 minutes pour que l'eau restante s'écoule puis le transférons dans un bol profond. Vous ne pouvez pas rincer le riz sous l'eau courante, mais simplement laisser l'excès d'eau s'écouler en le versant dans une passoire. Si vous faites cela, la farce pour les rouleaux de chou conservera plus tard sa forme sans s'effondrer !

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez l'oignon en cubes d'environ 1x1 cm, les champignons en petits cubes ne dépassant pas 5x5 cm, versez dans des récipients séparés. Trois carottes sur une râpe grosse ou moyenne.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites frire les champignons préparés dans l'huile chaude et laissez-les mijoter en remuant avec une spatule de cuisine jusqu'à ce que l'humidité se soit complètement évaporée. Lorsque le liquide s'est évaporé, faites revenir légèrement les champignons pendant littéralement 1 minute. Transférez-les ensuite dans un bol profond pour qu'ils refroidissent.

8. ÉTAPE 8

   

   Laissez la poêle sur le feu et ajoutez-y 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Placer l'oignon haché dans une poêle. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré, 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite les carottes aux oignons et faites-les revenir ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant la friture des légumes, n'oubliez pas de les remuer périodiquement. Lorsque les légumes deviennent tendres, transférez-les dans un bol avec les champignons frits. Mettez la poêle de côté pendant un moment.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez du riz légèrement bouilli dans un bol avec des légumes cuits, incorporez un œuf de poule pour plus de viscosité, ajoutez du sel au goût, du poivre noir moulu et des épices sèches à votre goût pour un goût plus riche.

10. ÉTAPE 10

    

    Mélangez tous les ingrédients de la garniture avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse, goûtez-la, si nécessaire, ajoutez plus d'épices et mélangez à nouveau.

11. ÉTAPE 11

    

    Pour chaque feuille de chou blanchie, nous avons coupé les épaississements du côté où se trouvait la tige. Si nécessaire, éliminez soigneusement les zones épaissies des feuilles de chou qui ne peuvent pas être coupées avec un marteau de cuisine. Prenez ensuite chaque feuille tour à tour, placez-la sur une planche à découper et déposez au milieu 2 généreuses cuillères à soupe de garniture.

12. ÉTAPE 12

    

    Ensuite, recouvrez la garniture avec un côté de la feuille de chou, puis repliez la feuille sur les côtés et roulez-la en rouleau.

13. ÉTAPE 13

    

    Nous préparons le reste des rouleaux de chou de la même manière. Si les feuilles sont trop grandes et que vous souhaitez obtenir des rouleaux de chou plus petits, coupez chaque grande feuille en 2 parties égales, le long de la nervure centrale. Et mettez la garniture séparément dans chaque moitié de la feuille. Mais pas 2 cuillères à soupe, mais moins de garniture ira dans chaque rouleau de chou. Formez ainsi une petite colombe à partir de chaque moitié de la feuille.

14. ÉTAPE 14

    

    Il restera ainsi 3 à 4 feuilles de chou (trop petites ou déchirées). Nous mettons les parures de feuilles de chou et ces feuilles restantes soit entières, soit les hachons en morceaux moyens et les plaçons au fond d'un chaudron profond. Nous y déposons tous les rouleaux de chou que nous avons obtenus en plusieurs couches, proches les unes des autres. Quelques feuilles de chou peuvent être placées sur les rouleaux de chou.

15. ÉTAPE 15

    

    Mettez ensuite la poêle dans laquelle les légumes ont été mijotés sur feu moyen, versez-y 1,5 litre d'eau et portez à ébullition. Après ébullition, ajoutez 200 grammes de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe de sucre, du sel au goût, du poivre noir moulu et des feuilles de laurier. Remuer avec une cuillère et laisser mijoter la vinaigrette pendant 1 minute. et versez-le dans un chaudron avec les rouleaux de chou. Si le liquide ne les recouvre pas complètement, ajoutez un peu d'eau dans le chaudron et placez-le sur feu moyen.

16. ÉTAPE 16

    

    Lorsque la vinaigrette bout à nouveau, baissez le feu sous le chaudron, couvrez-le avec un couvercle pour laisser un petit espace et laissez mijoter les rouleaux de chou pendant 1 à 1 heure 30 minutes. jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. Éteignez ensuite le feu et laissez reposer le plat fini pendant 10 minutes. Les rouleaux de chou farcis aux champignons sont servis chauds. Vous pouvez les compléter avec de la crème sure ou de la crème, saupoudrer d'herbes hachées ou d'oignons verts. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

olgay198108

28.10.2023

4.5

Bons chéris) Savoureux, satisfaisant et diététique))))

Johanna

28.10.2023

4.7

Bon chemin !!! Merci A la place, une vidéo pour plus de clarté.

Cuisinier amateur

28.10.2023

4.8

Turbidité bleue.. Faites d'abord cuire le riz, puis lavez-le... C'est déjà de la folie.. Et puis faites cuire le riz pendant 1h30 jusqu'à ce qu'il soit tendre ????? Alors qu'arrivera-t-il à ce riz ??? Je ne vais même pas cuisiner ça...