Compote de champignons - 89 recettes de cuisine

Si vous comptez utiliser des champignons sauvages récoltés par vous-même ou par quelqu'un d'autre (cela ne fait aucune différence), assurez-vous de les trier, en mettant de côté ceux qui sont gâtés et véreux. Lavez le reste et faites-le bouillir dans de l'eau salée. Habituellement, la recette vous indiquera combien de temps cuire. Cela dépend du type de champignon : de 15 minutes à une demi-heure. Gardez à l'esprit qu'il s'agit d'une procédure obligatoire, même si vous envisagez de les faire mijoter ou de les faire frire à l'avenir.

Si les champignons sont cultivés à la maison, vous pouvez sauter la cuisson. Il n'est certainement pas nécessaire de cuisiner des champignons et des pleurotes. Il n'est pas toujours nécessaire de le faire avec les girolles.

Si vous envisagez de cuisiner des champignons surgelés, il est préférable de les décongeler à l'avance. Par exemple, sortez-les du congélateur le soir et placez-les sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Jusqu'au matin, ils atteindront lentement l'état souhaité. Il ne reste plus qu'à évacuer le liquide. Faites ensuite cuire comme indiqué dans la description.

Pendant le processus de cuisson, les champignons cuits peuvent être traités séparément des autres ingrédients ou avec eux. Il est fortement recommandé de les ajouter aux oignons frits (blancs ou rouges) - ce sont les oignons qui donnent aux champignons cette saveur unique. Il peut être coupé en cubes, demi-anneaux et anneaux. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez les champignons en réduisant le feu.

Pendant le processus de cuisson, vous pouvez ajouter différents types de sauces et de sauces aux champignons à base de crème, de lait, de crème sure, de beurre, de pâte de tomate, de sauce soja, etc. Les champignons mijotés à la crème sure et mijotés à la crème sont bons. Avec pommes de terre ou poulet, avec carottes ou petits pois.

Le plat convient comme apéritif, comme plat d'accompagnement et comme collation entre des repas plus sérieux.