Rollitos de col rellenos con champiñones y arroz

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   Productos para hacer rollitos de col. Pelar y lavar los champiñones, las cebollas, las zanahorias y el repollo.

2. PASO 2

   

   Seleccionamos el arroz eliminando los granos estropeados o dañados, así como los pequeños restos. Después lo echamos en un colador de malla fina, lo enjuagamos con agua fría del grifo para quitar el polvo y otros contaminantes y lo echamos a un cazo hondo. Llene el recipiente con arroz con agua: por 2 tazas de granos - 2 litros de agua. Coloca la sartén con el arroz a fuego medio. Después de que hierva el líquido, revolviendo periódicamente el arroz con una cucharada, cocínelo durante 10 minutos.

3. PASO 3

   

   Mientras se cocina el arroz, coloque una cacerola honda hasta la mitad llena de agua en la estufa. Durante este tiempo, enjuague las hojas de col con agua fría y sacúdalas. Cuando el agua de la cacerola hierva, reduzca el fuego a medio. Coloque el primer lote de hojas de col en agua hirviendo y déjelas reposar durante 1 o 2 minutos. hasta que esté suave.

4. PASO 4

   

   Con una espumadera, retire con cuidado las hojas de la sartén y colóquelas en un colador para escurrir el agua de las hojas. Así que blanqueamos todas las hojas de col, sacamos cada tanda y las dejamos enfriar.

5. PASO 5

   

   Después de 10 min. Retire la cacerola con arroz del fuego y escurra su contenido en un colador. Enjuagamos el arroz a medio cocer con agua corriente fría, lo dejamos en el mismo recipiente durante 2 - 3 minutos para que escurra el agua restante y luego lo pasamos a un recipiente hondo. No se puede enjuagar el arroz con agua corriente, simplemente dejar escurrir el exceso de agua y verterlo en un colador. Si haces esto, más adelante el relleno para rollitos de repollo mantendrá mejor su forma sin desmoronarse.

6. PASO 6

   

   Cortar la cebolla en cubos de aproximadamente 1x1 cm, los champiñones en cubos pequeños de no más de 5x5 cm y verter en recipientes separados. Tres zanahorias en un rallador grande o mediano.

7. PASO 7

   

   Freír los champiñones preparados en aceite caliente y cocerlos a fuego lento, revolviendo con una espátula de cocina hasta que la humedad se haya evaporado por completo. Cuando el líquido se haya evaporado, sofreír los champiñones literalmente durante 1 minuto. Luego transfiéralos a un recipiente hondo para que se enfríen.

8. PASO 8

   

   Deje la sartén al fuego y agréguele 2 cucharadas de aceite vegetal. Coloca la cebolla picada en una sartén. Cocine a fuego lento hasta que esté transparente y ligeramente dorado, de 1 a 2 minutos. Luego agregue las zanahorias a las cebollas y fríalas juntas hasta que estén blandas. Mientras fríes verduras, no olvides revolverlas periódicamente. Cuando las verduras estén blandas, transfiéralas a un bol con los champiñones fritos. Deja la sartén a un lado por un tiempo.

9. PASO 9

   

   Agregue arroz ligeramente hervido en un tazón con verduras guisadas, bata un huevo de gallina para darle viscosidad, agregue sal al gusto, pimienta negra molida y especias secas a su gusto para obtener un sabor más rico.

10. PASO 10

    

    Mezcla todos los ingredientes del relleno con una cucharada hasta que quede suave, pruébalo, si es necesario, agrega más especias y mezcla nuevamente.

11. PASO 11

    

    A cada hoja de col blanqueada le cortamos los engrosamientos del lado donde estaba el tallo. Si es necesario, elimine con cuidado las zonas engrosadas de las hojas de col que no se puedan cortar con un martillo de cocina. Luego toma cada hoja por turno, colócala sobre una tabla de cortar y coloca 2 cucharadas generosas de relleno en el medio.

12. PASO 12

    

    Luego, cubra el relleno con un lado de la hoja de col, luego doble la hoja hacia los lados y enróllela hasta formar un rollo.

13. PASO 13

    

    El resto de rollitos de col hacemos del mismo modo. Si las hojas son demasiado grandes y quieres obtener rollitos de col más pequeños, corta cada hoja grande en 2 partes iguales, a lo largo de la vena central. Y poner el relleno por separado en cada mitad de la hoja. Pero no 2 cucharadas, sino menos relleno en cada rollo de repollo. Así, forma una pequeña paloma de cada mitad de la hoja.

14. PASO 14

    

    Como resultado, quedarán de 3 a 4 hojas de col (demasiado pequeñas o rotas). Ponemos los recortes de hojas de col y estas hojas sobrantes ya sea enteras o las troceamos en trozos medianos y las colocamos en el fondo de un caldero hondo. Colocamos sobre ellos todos los rollitos de col que hemos obtenido en varias capas, una cerca de la otra. Se pueden colocar algunas hojas de col encima de los rollitos de col.

15. PASO 15

    

    Luego poner la sartén en la que se guisaron las verduras a fuego medio, verter en ella 1,5 litros de agua y llevar a ebullición. Después de hervir añadir 200 gramos de pasta de tomate, 1 cucharada de azúcar, sal al gusto, pimienta negra molida y hojas de laurel. Revuelva con una cuchara y cocine a fuego lento el aderezo durante 1 minuto. y verterlo en un caldero con rollitos de col. Si el líquido no las cubre por completo, agrega un poco más de agua al caldero y colócalo a fuego medio.

16. PASO 16

    

    Cuando el aderezo vuelva a hervir, reduzca el fuego debajo del caldero, cúbralo con una tapa para que quede un pequeño espacio y cocine a fuego lento los rollitos de repollo durante 1 a 1 hora y 30 minutos. hasta que el arroz esté completamente cocido. Luego apague la estufa y deje reposar el plato terminado durante 10 minutos. Los rollitos de col rellenos con champiñones se sirven calientes. Puedes complementarlos con crema agria o nata, espolvorear con hierbas picadas o cebollas verdes. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

olgay198108

28.10.2023

4.5

Buenos queridos) Sabroso, satisfactorio y dietético))))

johanna

28.10.2023

4.7

¡¡¡Buen camino!!! Gracias. En cambio, un vídeo para mayor claridad.

cocinero aficionado

28.10.2023

4.8

Turbidez azul.. Primero cocine el arroz, luego lávelo... Esto ya es una locura.. Y luego cocine el arroz durante 1,5 horas hasta que esté tierno????? Entonces que pasará con ese arroz??? Ni siquiera voy a cocinar esto...