Rollitos de col rellenos con carne picada y arroz - 71 recetas de cocina

Nadie sabe con certeza de dónde viene el nombre rollito de repollo. A pesar de tanta incertidumbre, hace tiempo que todo el mundo decidió que el sabor está por encima de todo, por eso en Europa, el Cáucaso y Asia se preparan rollitos de col y delicias similares. Vienen en grandes y pequeños. El oeste de Ucrania envuelve el relleno en trozos de hojas de col, mientras que el centro y el este lo envuelven entero. Dicen que la segunda opción es más jugosa. El relleno clásico es carne, cebolla y arroz o trigo sarraceno. Los bielorrusos reemplazan los cereales con cebada perlada y los residentes de Lviv reemplazan la carne con carne machacada o los champiñones con harina de maíz molida gruesa. En el Cáucaso, la dolma se prepara con hojas de parra. En Asia se envuelven en col china. Las salsas son variadas tanto en sabor como en textura. Contienen principalmente cebollas, ajos y zanahorias, tomates, crema agria o nata, pimientos negros y picantes. Se puede cocinar por separado o guisar todos juntos, o incluso hornear bajo una costra de queso... Los rollitos de repollo perezosos son el plato estrella de las amas de casa ocupadas. Hay dos tipos. Una es cuando todos los ingredientes se desmoronan y se fríen hasta quedar blandos. Servido sobre puré de papa o tostadas. Otra, con la adición de huevos, se forman bolitas grandes, se rebozan en pan rallado y luego se continúa cocinando como los hermanos mayores, no perezosos.