Gefüllte Kohlrouladen mit Pilzen und Reis

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Produkte zur Herstellung von Kohlrouladen. Champignons, Zwiebeln, Karotten, Kohl schälen und waschen.

2. SCHRITT 2

   

   Wir sortieren den Reis und entfernen verdorbene oder beschädigte Körner sowie kleine Rückstände. Anschließend werfen wir es in ein feinmaschiges Sieb, spülen es unter fließendem kaltem Wasser ab, um Staub und andere Verunreinigungen zu entfernen, und werfen es in einen tiefen Topf. Füllen Sie den Reisbehälter mit Wasser: für 2 Tassen Getreide - 2 Liter Wasser. Stellen Sie die Pfanne mit Reis auf mittlere Hitze. Nachdem die Flüssigkeit kocht, rühren Sie den Reis regelmäßig mit einem Esslöffel um und kochen Sie ihn 10 Minuten lang.

3. SCHRITT 3

   

   Während der Reis kocht, stellen Sie einen tiefen Topf, der zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist, auf den Herd. Während dieser Zeit die Kohlblätter unter fließendem kaltem Wasser abspülen und das Wasser abschütteln. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Die erste Portion Kohlblätter in kochendes Wasser geben und 1-2 Minuten ruhen lassen. bis es weich ist.

4. SCHRITT 4

   

   Nehmen Sie die Blätter vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und legen Sie sie in ein Sieb, um das Wasser aus den Blättern abtropfen zu lassen. Also blanchieren wir alle Kohlblätter, nehmen jede Portion heraus und kühlen sie ab.

5. SCHRITT 5

   

   Nach 10 Min. Nehmen Sie die Pfanne mit dem Reis vom Herd und lassen Sie den Inhalt in ein Sieb abtropfen. Wir spülen den halbgekochten Reis unter fließendem kaltem Wasser ab, lassen ihn 2 - 3 Minuten im selben Behälter, damit das restliche Wasser abfließen kann, und geben ihn dann in eine tiefe Schüssel. Sie können den Reis nicht unter fließendem Wasser abspülen, sondern das überschüssige Wasser einfach abtropfen lassen und in ein Sieb gießen. Wenn Sie dies tun, behält die Füllung für Kohlrouladen später ihre Form besser, ohne zu zerfallen!

6. SCHRITT 6

   

   Die Zwiebel in etwa 1 x 1 cm große Würfel schneiden, die Pilze in kleine Würfel von maximal 5 x 5 cm schneiden und in separate Behälter füllen. Drei Karotten auf einer großen oder mittleren Reibe.

7. SCHRITT 7

   

   Die vorbereiteten Pilze in heißem Öl anbraten und unter Rühren mit einem Küchenspatel köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit vollständig verdampft ist. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, braten Sie die Champignons buchstäblich 1 Minute lang leicht an. Anschließend zum Abkühlen in eine tiefe Schüssel geben.

8. SCHRITT 8

   

   Lassen Sie die Bratpfanne auf dem Herd und geben Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl hinein. Gehackte Zwiebeln in eine Bratpfanne geben. 1–2 Minuten köcheln lassen, bis es glasig und leicht goldbraun ist. Anschließend Karotten zu den Zwiebeln geben und zusammen anbraten, bis sie weich sind. Vergessen Sie beim Braten von Gemüse nicht, es regelmäßig umzurühren. Wenn das Gemüse weich ist, geben Sie es mit den gebratenen Pilzen in eine Schüssel. Stellen Sie die Pfanne für eine Weile beiseite.

9. SCHRITT 9

   

   Geben Sie leicht gekochten Reis in eine Schüssel mit gedünstetem Gemüse, schlagen Sie ein Hühnerei hinein, um die Konsistenz zu erhöhen, fügen Sie Salz nach Geschmack, gemahlenen schwarzen Pfeffer und trockene Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erhalten.

10. SCHRITT 10

    

    Alle Zutaten der Füllung mit einem Esslöffel glatt rühren, abschmecken, ggf. weitere Gewürze dazugeben und nochmals mixen.

11. SCHRITT 11

    

    Bei jedem blanchierten Kohlblatt haben wir die Verdickungen an der Strunkseite abgeschnitten. Eventuell verdickte Stellen an den Kohlblättern, die sich nicht mit einem Küchenhammer abtrennen lassen, bei Bedarf vorsichtig abklopfen. Nehmen Sie dann nacheinander jedes Blatt, legen Sie es auf ein Schneidebrett und geben Sie 2 großzügige Esslöffel Füllung in die Mitte.

12. SCHRITT 12

    

    Als nächstes bedecken Sie die Füllung mit einer Seite des Kohlblatts, falten das Blatt dann über die Seiten und rollen es zu einer Rolle.

13. SCHRITT 13

    

    Den Rest der Kohlrouladen machen wir auf die gleiche Weise. Wenn die Blätter zu groß sind und Sie kleinere Kohlrouladen haben möchten, schneiden Sie jedes große Blatt entlang der Mittelader in zwei gleiche Teile. Und die Füllung separat in jede Blatthälfte geben. In jede Kohlroulade kommen aber nicht 2 Esslöffel, sondern weniger Füllung. Formen Sie also aus jeder Blatthälfte eine kleine Taube.

14. SCHRITT 14

    

    Dadurch bleiben 3 bis 4 Kohlblätter übrig (zu klein oder zerrissen). Wir geben die Reste der Kohlblätter und die restlichen Blätter entweder ganz oder hacken sie in mittlere Stücke und legen sie auf den Boden eines tiefen Kessels. Darauf legen wir alle Kohlrouladen, die wir erhalten haben, in mehreren Schichten dicht nebeneinander aus. Auf die Kohlrouladen können ein paar Kohlblätter gelegt werden.

15. SCHRITT 15

    

    Anschließend die Bratpfanne, in der das Gemüse gedünstet wurde, auf mittlere Hitze stellen, 1,5 Liter Wasser hineingießen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen 200 Gramm Tomatenmark, 1 Esslöffel Zucker, Salz nach Geschmack, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit einem Löffel umrühren und das Dressing 1 Minute köcheln lassen. und in einen Kessel mit Kohlrouladen gießen. Wenn die Flüssigkeit sie nicht vollständig bedeckt, geben Sie noch etwas Wasser in den Kessel und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze.

16. SCHRITT 16

    

    Wenn das Dressing wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze unter dem Kessel, decken Sie ihn mit einem Deckel ab, sodass ein kleiner Spalt bleibt, und lassen Sie die Kohlrouladen 1–1 Stunde und 30 Minuten köcheln. bis der Reis vollständig gekocht ist. Anschließend den Herd ausschalten und das fertige Gericht 10 Minuten ruhen lassen. Gefüllte Kohlrouladen mit Pilzen werden heiß serviert. Sie können sie mit Sauerrahm oder Sahne ergänzen, mit gehackten Kräutern oder Frühlingszwiebeln bestreuen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

olgay198108

28.10.2023

4.5

Gute Lieblinge) Lecker, sättigend und diätetisch))))

Johanna

28.10.2023

4.7

Gute Möglichkeit!!! Vielen Dank. Stattdessen ein Video zur Verdeutlichung.

Hobbykoch

28.10.2023

4.8

Blaue Trübung.. Zuerst den Reis kochen, dann waschen... Das ist schon Wahnsinn.. Und dann den Reis 1,5 Stunden kochen, bis er weich ist????? Was passiert also mit dem Reis??? Ich werde das nicht einmal kochen ...