キノコの煮込み - 89 料理レシピ

あなたまたは他の人が集めた野生のキノコを使用する場合は（違いはありません）、腐ったキノコや虫食いのキノコは別にして、必ず分別してください。残りは洗って塩茹でする。通常、レシピには調理時間について記載されています。キノコの種類によって異なりますが、15分から30分程度です。将来的に煮込んだり揚げたりする場合でも、これは必須の手順であることに注意してください。

キノコが自宅で栽培されている場合は、調理を省略できます。シャンピニオンやヒラタケを調理する必要はまったくありません。これは必ずしもアンズタケで行う必要はありません。

冷凍きのこを調理する場合は、事前に解凍しておくとよいでしょう。たとえば、夜に冷凍庫から取り出し、冷蔵庫の一番下の棚に置きます。朝までに、ゆっくりと望ましい状態に達します。あとは液体を排出するだけです。あとは説明書通りに調理してください。

調理プロセス中、シチューキノコは他の材料とは別に、または一緒に処理できます。フライドオニオン（白または赤）に加えるのが強くお勧めします。キノコに独特の風味を与えるのはタマネギです。立方体、半リング、リングにカットできます。きつね色になるまで炒め、キノコを加えて火を弱めます。

煮込む過程で、クリーム、牛乳、サワークリーム、バター、トマトペースト、醤油などをベースにしたさまざまな種類のソースやグレービーソースをキノコに加えます。キノコのサワークリーム煮やクリーム煮が美味しいです。ジャガイモや鶏肉、ニンジンやグリーンピースと一緒に。

この料理は、前菜、副菜、そして本格的な食事の間の軽食として適しています。