Гриби тушковані - 89 покрокових рецептів приготування

Якщо ви збираєтеся використовувати зібрані вами або кимось лісові гриби (різниці не має), обов'язково переберіть їх, відклавши зіпсовані і червиві. Решту промити і відварити в підсоленій воді. Зазвичай у рецепті вказано, скільки часу варити. Це залежить від виду грибів: від 15 хвилин до півгодини. Пам’ятайте, що це обов’язкова процедура, навіть якщо надалі ви збираєтеся їх тушкувати або смажити.

Якщо гриби вирощені в домашніх умовах, то від варіння можна відмовитися. Варити шампіньйони і гливи точно не потрібно. Не завжди це потрібно робити з лисичками.

Якщо ви плануєте приготувати заморожені гриби, то їх краще розморозити заздалегідь. Наприклад, вийняти їх з морозилки на ніч і покласти на нижню полицю холодильника. До ранку вони потихеньку дійдуть до потрібної кондиції. Залишилося тільки злити рідину. Потім готуйте, як зазначено в описі.

У процесі приготування тушковані гриби можна обробляти окремо від інших інгредієнтів або разом з ними. Рекомендується додавати їх до смаженої цибулі (білого чи червоного) – саме цибуля надає грибам той неповторний смак. Його можна нарізати кубиками, півкільцями, кільцями. Обсмажуємо до золотистої скоринки, і тільки потім додаємо гриби, зменшивши вогонь.

У процесі гасіння до грибів можна додавати різні види соусів і підлив на основі вершків, молока, сметани, вершкового масла, томатної пасти, соєвого соусу і так далі. Добре підходять гриби, тушковані в сметані і тушковані у вершках. З картоплею або куркою, з морквою або зеленим горошком.

Блюдо підійде і як закуска, і як гарнір, і в якості перекусу між більш серйозними прийомами їжі.