boeuf bourguignon

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати буф по бургіньйону? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Щоб м'ясо вийшло м'яким і соковитим, краще використовувати м'якоть свіжої яловичини або телятини. Крім цих спецій ви можете додати свої за смаком.

2. КРОК 2

   

   Яловичину промити. Обов'язково просушити паперовим рушником, інакше зайва волога завадить смажитися - буде тушкуватися. Нарізати кубиками розміром 5х5 см. Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, то спочатку його необхідно як слід розморозити на нижній полиці холодильника.

3. КРОК 3

   

   Гриби промити, обсушити і розрізати на 4 частини. Маленькі грибочки можна залишити цілими.

4. КРОК 4

   

   Моркву почистити і нарізати не дуже тонкими скибочками. Важливо, щоб при тривалому гасінні морква зберегла свою форму і не пересмажилася.

5. КРОК 5

   

   Грудку наріжте кубиками.

6. КРОК 6

   

   Очистіть цибулини. Частину цибулі наріжте півкільцями, іншу залиште цілою. Для цієї страви ідеально підійде цибуля-шалот. Але його можна замінити цибулею або червоною цибулею.

7. КРОК 7

   

   Часник очистіть і наріжте пластинками.

8. КРОК 8

   

   Розігрійте вершкове масло у великій каструлі з товстим дном або каструлі на середньому вогні. Обсмажте яловичину частинами до золотистої скоринки.

9. КРОК 9

   

   Нарешті додайте борошно і варіть, помішуючи, 1 хвилину. Зніміть усе м’ясо зі сковороди.

10. КРОК 10

    

    Викласти в сковороду грудку, моркву, нарізану і цілу цибулю і часник. Смажити, помішуючи, 5-7 хвилин.

11. КРОК 11

    

    Поверніть яловичину в сковороду. Додайте гарячий яловичий бульйон і доведіть до кипіння.

12. КРОК 12

    

    Потім вливаємо сухе червоне вино.

13. КРОК 13

    

    Тушкуйте м'ясо в червоному вині на слабкому вогні під кришкою 1,5-2 години або довше, поки м'ясо не стане м'яким. За бажанням до яловичини можна додати свіжу або сушену зелень, наприклад, чебрець, розмарин або базилік.

14. КРОК 14

    

    За 15 хвилин до готовності додати гриби. Все посолити, поперчити за смаком і перемішати.

15. КРОК 15

    

    Яловичину по-бургуньйон, або м'ясо по-французьки по-бургуньйон, посипте свіжою рубаною зеленню і подавайте з будь-яким гарніром. Ідеально поєднується з картопляним пюре. Смачного!