Boeuf Bourguignon

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer boeuf bourguignon? ¡Muy simple! Para empezar, prepare los ingredientes necesarios según la lista. Para que la carne quede suave y jugosa, es mejor utilizar pulpa de ternera o ternera fresca. Además de estas especias, puedes agregar las tuyas propias al gusto.

2. PASO 2

   

   Lavar la carne. Asegúrese de secarlo con una toalla de papel; de lo contrario, el exceso de humedad impedirá que se fríe y se guisará. Cortar en cubos de 5x5 cm. Si utiliza carne congelada, primero deberá descongelarla adecuadamente en el estante inferior del frigorífico.

3. PASO 3

   

   Lavar los champiñones, secarlos y cortarlos en 4 partes. Puedes dejar los champiñones pequeños enteros.

4. PASO 4

   

   Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas no muy finas. Es importante que las zanahorias conserven su forma durante un guiso prolongado y no se cocinen demasiado.

5. PASO 5

   

   Corta la pechuga en cubos.

6. PASO 6

   

   Pelar los bulbos. Cortar algunas de las cebollas en mitades y dejar el resto entero. Las chalotas son ideales para este plato. Pero se puede sustituir por cebolla o cebolla morada.

7. PASO 7

   

   Pelar los ajos y cortarlos en rodajas.

8. PASO 8

   

   Calienta la mantequilla en una cacerola o cacerola grande de fondo grueso a fuego medio. Freír la carne en partes hasta que esté dorada.

9. PASO 9

   

   Finalmente, agregue la harina y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Retire toda la carne de la sartén.

10. PASO 10

    

    Coloque la pechuga, las zanahorias, las cebollas enteras y picadas y el ajo en la sartén. Freír, revolviendo, de 5 a 7 minutos.

11. PASO 11

    

    Regrese la carne a la sartén. Agregue el caldo de res caliente y deje hervir.

12. PASO 12

    

    Luego vierta el vino tinto seco.

13. PASO 13

    

    Cocine a fuego lento la carne en vino tinto a fuego lento, tapado, durante 1,5 a 2 horas o más hasta que la carne esté tierna. Si lo deseas, puedes agregar a la carne hierbas frescas o secas, como tomillo, romero o albahaca.

14. PASO 14

    

    15 minutos antes de que estén tiernos, agregue los champiñones. Salpimentar todo al gusto y remover.

15. PASO 15

    

    Carne de res bourguignon, o carne estilo bourguignon francés, espolvoree con hierbas frescas picadas y sirva con cualquier guarnición. Ideal con puré de patatas. ¡Buen provecho!