Boeuf Bourguignon

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Boeuf Bourguignon? Sehr einfach! Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Um das Fleisch weich und saftig zu machen, ist es besser, das Fruchtfleisch von frischem Rind- oder Kalbfleisch zu verwenden. Zusätzlich zu diesen Gewürzen können Sie nach Belieben Ihre eigenen hinzufügen.

2. SCHRITT 2

   

   Das Rindfleisch waschen. Trocknen Sie es unbedingt mit einem Papiertuch ab, sonst verhindert überschüssige Feuchtigkeit das Braten – es schmort. In 5x5 cm große Würfel schneiden. Wenn Sie gefrorenes Fleisch verwenden, müssen Sie es zunächst auf der unteren Schiene des Kühlschranks richtig auftauen.

3. SCHRITT 3

   

   Die Champignons waschen, trocknen und in 4 Teile schneiden. Kleine Pilze können Sie auch ganz lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Die Karotten schälen und in nicht ganz dünne Scheiben schneiden. Wichtig ist, dass die Karotten beim langen Schmoren ihre Form behalten und nicht verkochen.

5. SCHRITT 5

   

   Das Bruststück in Würfel schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Schälen Sie die Zwiebeln. Einen Teil der Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, den Rest ganz lassen. Schalotten eignen sich hervorragend für dieses Gericht. Es kann aber durch Zwiebeln oder rote Zwiebeln ersetzt werden.

7. SCHRITT 7

   

   Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

8. SCHRITT 8

   

   Die Butter in einem großen Topf oder einer Kasserolle mit starkem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise darin goldbraun braten.

9. SCHRITT 9

   

   Zum Schluss Mehl hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Alles Fleisch aus der Pfanne nehmen.

10. SCHRITT 10

    

    Geben Sie die Rinderbrust, die Karotten, die gehackten und ganzen Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne. Unter Rühren 5-7 Minuten braten.

11. SCHRITT 11

    

    Das Rindfleisch wieder in die Pfanne geben. Heiße Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.

12. SCHRITT 12

    

    Anschließend trockenen Rotwein angießen.

13. SCHRITT 13

    

    Das Fleisch in Rotwein bei schwacher Hitze zugedeckt 1,5–2 Stunden oder länger köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Wenn Sie möchten, können Sie dem Rindfleisch frische oder getrocknete Kräuter hinzufügen, beispielsweise Thymian, Rosmarin oder Basilikum.

14. SCHRITT 14

    

    15 Minuten vor der Zubereitung die Pilze hinzufügen. Alles nach Geschmack salzen und pfeffern und umrühren.

15. SCHRITT 15

    

    Beef Bourguignon oder französischer Fleisch-Bourguignon-Stil, mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und mit einer beliebigen Beilage servieren. Ideal zu Kartoffelpüree. Guten Appetit!