Aus Mehl - 130 Kochen Rezepte

Lange Zeit aßen unsere entfernten Vorfahren Getreide roh. Nach und nach lernten sie, sie zwischen Steinen zu mahlen und Brot zu backen, das eher wie dünner Brei aussah. Der Getreideverarbeitungsprozess wird ständig verbessert. Heute finden Sie in unseren Regalen nicht nur Weizen-, sondern auch Roggen- oder Reismehl. Erbsen, Flachs und Soja werden immer beliebter. Traditionell werden daraus Backwaren gebacken. Moderne Hausfrauen lassen sich Mehlrezepte aus Mais-, Gersten- oder Kokosnusspulver einfallen. Die Originalität des Geschmacks wird durch die Mischung verschiedener Sorten erreicht. Ernährungswissenschaftler halten diese Aktivität übrigens für sinnvoll und empfehlen die Zubereitung von Backwaren durch Mischen von mehr als zwei Getreidesorten. Zu Hause sollte der Aufbewahrung dieses unersetzlichen Produkts besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden. Es ist wichtig, das Temperaturregime (nicht höher als 18 0 C) und die Luftfeuchtigkeit (nicht mehr als 70 %) einzuhalten. Denken Sie auch an die richtige Nachbarschaft der Zutaten und deren Verträglichkeit. Alle gemahlenen Körner absorbieren Gerüche perfekt, können aber in einer Plastiktüte ersticken. Um den Teig lockerer zu machen, sollte das Mehl vor der Verwendung gesiebt werden, wodurch es mit Sauerstoff gefüllt und weiter aufgelockert wird. Und beim Kneten müssen Sie die Flüssigkeit in die trockene Mischung gießen und nicht umgekehrt.