ブフ・ブルギニヨン

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   ブフ・ブルギニヨンの作り方は？とてもシンプルです！まず、リストに従って必要な材料を準備します。肉を柔らかくジューシーにするには、新鮮な牛肉または子牛肉の果肉を使用するのが良いです。これらのスパイスに加えて、好みに合わせて独自のスパイスを追加することもできます。

2. ステップ 2

   

   牛肉を洗います。必ずペーパータオルで乾かしてください。そうしないと、余分な水分が揚げられなくなり、煮込んでしまいます。 5×5cmの立方体に切ります。冷凍肉を使用する場合は、まず冷蔵庫の一番下の棚で適切に解凍する必要があります。

3. ステップ 3

   

   マッシュルームを洗って乾燥させ、4つの部分に切ります。小さなキノコは丸ごと残しておいても大丈夫です。

4. ステップ 4

   

   ニンジンの皮をむき、あまり薄くないスライスに切ります。ニンジンは長時間煮込んでも形を保ち、加熱しすぎないことが重要です。

5. ステップ 5

   

   ブリスケットを立方体に切ります。

6. ステップ 6

   

   球根の皮をむきます。玉ねぎの一部を半分の輪切りにし、残りは丸ごと残します。エシャロットはこの料理に最適です。ただし、玉ねぎや赤玉ねぎでも代用できます。

7. ステップ 7

   

   ニンニクの皮をむき、スライスします。

8. ステップ 8

   

   大きな底の重い鍋またはキャセロールにバターを入れて中火で加熱します。牛肉を少しずつ黄金色になるまで炒めます。

9. ステップ 9

   

   最後に小麦粉を加え、かき混ぜながら1分間調理します。鍋からすべての肉を取り出します。

10. ステップ 10

    

    胸肉、にんじん、みじん切りにした玉ねぎ、丸ごとの玉ねぎ、にんにくを鍋に入れます。かき混ぜながら5〜7分間炒めます。

11. ステップ 11

    

    牛肉を鍋に戻します。熱い牛肉スープを加えて沸騰させます。

12. ステップ 12

    

    次に辛口赤ワインを注ぎます。

13. ステップ 13

    

    肉を赤ワインで弱火にかけ、蓋をして肉が柔らかくなるまで1.5〜2時間以上煮ます。必要に応じて、タイム、ローズマリー、バジルなどの新鮮なハーブまたは乾燥したハーブを牛肉に加えることもできます。

14. ステップ 14

    

    準備が整う15分前にキノコを加えます。すべてに塩とコショウを加えて味を調え、かき混ぜます。

15. ステップ 15

    

    牛肉のブルギニヨン、またはフランスの肉のブルギニヨン風。刻んだ新鮮なハーブをふりかけ、付け合わせと一緒にお召し上がりください。マッシュポテトとの相性が最高です。食欲旺盛！