Смажені гриби на сковороді та інше - 231 покрокових рецептів приготування

Перш ніж почати готувати грибні рецепти на сковороді, краще перестрахуватися і відварити їх. Це необхідно зробити, якщо гриби були зібрані в лісі або куплені на ринку. Лише деякі сорти можна готувати як є: печериці, гливи, сироїжки. Після варіння гриби можна готувати що завгодно: смажити, тушкувати, заправляти соусами.

Сковорідку краще брати з високими стінками - часто при термічній обробці гриби виділяють рідину, а для неї потрібен простір. Якщо ви хочете отримати більш прожарені гриби, потрібно дочекатися, поки вся рідина випарується. Потім потримайте їх на вогні ще деякий час, помішуючи. Готувати можна на будь-якому маслі, будь то тваринному або рослинному.

Всі гриби, приготовані на сковороді, можна подавати як окрему самостійну страву або складати іншу, більш складну: суп, паштет, запіканку, пиріг, рулет, рагу, печеню, закуску, салат і так далі. Попередньо відварені на сковороді гриби готуються дуже швидко, буквально за лічені хвилини. Перевірити їх готовність легко: рідини бути не повинно, вона вся випарується. Гриби трохи зменшаться в розмірах (але не у всіх видів) і змінять колір. Якщо додається цибуля, то цибулю потрібно повністю обсмажити.