З борошна - 130 покрокових рецептів приготування

Здавна наші далекі предки вживали злаки в сирому вигляді. Поступово їх навчилися розтирати між камінням і готувати хліб, схожий більше на рідку кашу. Процес переробки зерна постійно вдосконалюється. Сьогодні на наших прилавках можна знайти не тільки пшеничне, а й житнє або рисове борошно. Популярними стають горох, льон і соя. Традиційно з нього випікають хлібобулочні вироби. Сучасні господині придумують рецепти борошна з кукурудзяного, ячмінного або кокосового порошку. Оригінальність смаку досягається шляхом змішування різних сортів. До речі, дієтологи вважають це заняття корисним і радять готувати випічку, змішуючи більше двох видів круп. У домашніх умовах зберіганню цього незамінного продукту слід приділити особливу увагу. Важливо дотримуватися температурний режим (не вище 18 0 С) і вологість (не більше 70%). Пам'ятайте також про правильне сусідство інгредієнтів і їх сполучуваності. Будь-які мелені зерна відмінно вбирають запахи, але в поліетиленовому пакеті вони можуть задихнутися. Щоб тісто вийшло більш пухким, борошно перед використанням необхідно просіяти, наповнюючи його киснем і додатково розпушуючи. Причому при замішуванні потрібно вливати рідину в суху суміш, а не навпаки.