Пиріжки з капустою і м'ясом в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 50 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти пиріжки з капустою і м'ясом в духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Нагрійте молоко і воду до 36-40 градусів. Воно повинно бути теплим, але не обпікати. У занадто гарячому молоці дріжджі загинуть, а в холодному вони не активуються.

2. КРОК 2

   

   В окремій ємності з’єднати тепле молоко і теплу воду.

3. КРОК 3

   

   Цукор висипаємо в ємність з молоком і водою.

4. КРОК 4

   

   Додати свіжі пресовані дріжджі.

5. КРОК 5

   

   До решти інгредієнтів додати борошно.

6. КРОК 6

   

   Всі інгредієнти добре перемішати в ємності і залишити на 10-15 хвилин для активації дріжджів.

7. КРОК 7

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. У велику миску розбити куряче яйце.

8. КРОК 8

   

   У миску з яйцем насипте сіль.

9. КРОК 9

   

   Збиваючи сіль і яйце, влийте в миску дві столові ложки рослинної олії.

10. КРОК 10

    

    Піднялося тісто вилити в миску з яєчною сумішшю і все перемішати.

11. КРОК 11

    

    До рідких інгредієнтів просіяти половину борошна. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, і тісто вийде більш ніжним, а готові пиріжки - більш пухкими.

12. КРОК 12

    

    Розпушувач просійте разом з борошном. З ним тісто вийде більш пухким, а готові булочки довше залишаться м'якими.

13. КРОК 13

    

    Почніть замішувати тісто віночком або ложкою. У тісто частинами додайте просіяне борошно. Вам може знадобитися трохи більше або трохи менше зазначеної кількості.

14. КРОК 14

    

    Коли тісто підійде, продовжуйте місити руками.

15. КРОК 15

    

    Тісто трохи прилипне до рук. Викладіть на присипаний борошном стіл і добре вимісіть.

16. КРОК 16

    

    Додайте в тісто решту столову ложку рослинного масла і продовжуйте замішувати. Більше борошно додавати не потрібно. Якщо тісто продовжує прилипати до рук, додайте ще рослинного масла.

17. КРОК 17

    

    Зібрати тісто в кулю, покласти в миску, вийняти, накрити рушником і залишити в теплому місці для підйому приблизно на 1 годину.

18. КРОК 18

    

    Підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Фарш можна вибрати будь-який: курячий, свинячий, яловичий. У мене фарш свинячий, яловичий та індичий. Зверніть увагу, що співвідношення м’ясного фаршу і овочів 1:2. У сковороді з товстим дном розігріти рослинне масло, додати фарш і почати обсмажувати на середньому вогні, періодично помішуючи.

19. КРОК 19

    

    Поки смажиться цибуля, очистіть цибулю і дрібно наріжте. Щоб цибуля при нарізці не пекла очі, промийте її разом з ножем холодною водою.

20. КРОК 20

    

    У сковороду з фаршем викладіть нарізану цибулю, перемішайте і продовжуйте обсмажувати все разом.

21. КРОК 21

    

    Моркву помити, почистити і натерти на крупній тертці.

22. КРОК 22

    

    Покладіть натерту моркву в сковороду до решти інгредієнтів.

23. КРОК 23

    

    Все перемішуємо і продовжуємо смажити.

24. КРОК 24

    

    Капусту промити, видалити верхні листки (вони часто псуються і зів'януть) і дрібно нашаткувати.

25. КРОК 25

    

    Викладаємо в сковороду нашатковану капусту і, помішуючи, продовжуємо все обсмажувати.

26. КРОК 26

    

    Додаємо в сковороду сіль за смаком і перемішуємо всі інгредієнти.

27. КРОК 27

    

    Накрийте сковороду кришкою і, зменшивши вогонь, продовжуйте готувати начинку ще 10-15 хвилин.

28. КРОК 28

    

    Через зазначений час додаємо в начинку спеції, все перемішуємо, накриваємо сковороду кришкою і вимикаємо вогонь.

29. КРОК 29

    

    Через годину перевірте тісто. Він повинен збільшитися в 2-2,5 рази. Робочу поверхню змастити невеликою кількістю рослинної олії, викласти тісто і ще раз вимісити.

30. КРОК 30

    

    Розділіть тісто на однакові частини, сформуйте з них кульки і накрийте їх рушником на 15-20 хвилин.

31. КРОК 31

    

    Після закінчення часу змастіть руки рослинним маслом і зробіть з кожної булочки коржик потрібного розміру.

32. КРОК 32

    

    На коржі викласти необхідну кількість начинки.

33. КРОК 33

    

    З’єднайте краї кожного коржика, щоб сформувати котлету.

34. КРОК 34

    

    Сформовані пиріжки викладаємо на деко, накриваємо рушником і залишаємо для розстоювання на 15-20 хвилин. Увімкніть духовку на 180 градусів.

35. КРОК 35

    

    Після закінчення часу змастіть пиріжки збитим курячим яйцем і поставте в розігріту духовку. Поки пиріжки випікаються, розтопіть масло в мікрохвильовці або на водяній бані.

36. КРОК 36

    

    Випікати пиріжки 25-30 хвилин. Точний час залежить від потужності вашої духовки. Готові пиріжки змастити розтопленим маслом.

37. КРОК 37

    

    Пиріжки з капустою і фаршем готові. Всім приємного апетиту!

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

19.09.2023

4.6

До чаю приготувала пиріжки з капустою і м'ясом в духовці. Для тіста використовувала борошно вищого сорту з високим вмістом білка. Я використовувала близько 520 грам борошна. Тісто виходить м'яким і ніжним. Він піднімається просто на наших очах. За одну годину тісто збільшилося майже втричі. Воно вийшло дуже повітряним і пористим. Для начинки я використовувала яловичину. Я сама робила фарш. Зі спецій я додала мелений коріандр і чорний мелений перець. Із запропонованої кількості інгредієнтів у мене вийшло 16 пиріжків. Я пекла пиріжки 35 хвилин. Пироги вийшли чудові! Пишний, м'який, рум'яний. Я зазвичай готую пиріжки або з капустяною, або з м'ясною начинкою. Із запропонованим варіантом начинки пиріжки вийшли особливо смачними та ситними. Дуже дякую за рецепт!

Вікторія

19.09.2023

4.5

Виглядає дуже смачно)

zinevichmv

19.09.2023

4.6

Я робила пиріжки з капустою і м'ясом в духовці. Тісто м'яке. Родині дуже сподобалось. Один мінус - з'їли все і відразу)

[email protected]

19.09.2023

4.5

Скажіть, будь ласка, чи можна приготувати таке тісто на сухих дріжджах?

Наталя

19.09.2023

5

Дуже дякую за рецепт, сьогодні приготувала, моїм дуже сподобалося! Готувала точно за рецептом, тісто вийшло дуже пухким і смачним!