Пирожки с капустой мясом в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь пирожки с капустой и мясом в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты для опары. Подогрейте молоко и воду до 36-40 градусов. Оно должно быть теплым, но не обжигающим. В слишком горячем молоке дрожжи погибнут, а в холодном не активируются.

2. ШАГ 2

   

   Соедините теплое молоко и теплую воду в отдельной ёмкости.

3. ШАГ 3

   

   Высыпьте в емкость с молоком и водой сахар.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте свежие прессованные дрожжи.

5. ШАГ 5

   

   Всыпьте к остальным ингредиентам муку.

6. ШАГ 6

   

   Хорошо перемешайте все ингредиенты в емкости и отставьте их на 10-15 минут для активации дрожжей.

7. ШАГ 7

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для теста.Вбейте в объемную миску куриное яйцо.

8. ШАГ 8

   

   Высыпьте в миску к яйцу соль.

9. ШАГ 9

   

   Перемешивая венчиком соль с яйцом, влейте в миску две столовые ложки растительного масла.

10. ШАГ 10

    

    Вылейте поднявшуюся опару в миску с яичной смесью и всё перемешайте.

11. ШАГ 11

    

    Просейте к жидким ингредиентам половину муки. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и тесто будет нежнее, а готовые пирожки пышнее.

12. ШАГ 12

    

    Вместе с мукой просейте разрыхлитель. С ним тесто получится пышнее, а готовые булочки будут дольше оставаться мягкими.

13. ШАГ 13

    

    Начните замес теста венчиком или ложкой. Частями добавляйте е тесту просеянную муку. Её может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества.

14. ШАГ 14

    

    Когда тесто соберется в ком, продолжите замес руками.

15. ШАГ 15

    

    Тесто будет немного прилипать к рукам. Выложите его на присыпанный мукой стол и хорошо вымесите.

16. ШАГ 16

    

    Добавьте в тесто оставшуюся столовую ложку растительного масла и продолжите замес. Муку больше добавлять не нужно. Если тесто будет продолжать прилипать к рукам, то добавьте ещё растительного масла.

17. ШАГ 17

    

    Соберите тесто в комок, положите его в миску убираем и, прикрыв полотенцем, поставьте подниматься в теплое место примерно на 1 час.

18. ШАГ 18

    

    Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Фарш можно выбрать любой: куриный, свиной, говяжий. У меня фарш из свинины, говядины и индейки. Обратите внимание, что соотношение фарша к овощам 1:2.На сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло, после чего выложите фарш и начните обжаривать его на среднем огне, периодически помешивая.

19. ШАГ 19

    

    Пока обжаривается лук, очистите луковицу от шелухи и мелко нарежьте. Чтобы лук не щипал глаза при нарезке, обмойте его и нож холодной водой.

20. ШАГ 20

    

    Выложите нарезанный лук на сковороду к фаршу, перемешайте и продолжите обжаривать всё вместе.

21. ШАГ 21

    

    Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке.

22. ШАГ 22

    

    Выложите натертую морковь на сковороду к остальным ингредиентам.

23. ШАГ 23

    

    Всё перемешайте и продолжите обжаривать.

24. ШАГ 24

    

    Капусту обмойте, снимите верхние листья (они часто бывают подпорченными и увядшими) и мелко нашинкуйте.

25. ШАГ 25

    

    Выложите нашинкованную капусту на сковороду и, перемешав, продолжите всё обжаривать.

26. ШАГ 26

    

    Добавляем в сковороду соль по вкусу и перемешиваем все ингредиенты.

27. ШАГ 27

    

    Сковороду накройте крышкой и, уменьшив огонь, продолжите готовить начинку ещё 10-15 минут.

28. ШАГ 28

    

    Через указанного время добавьте к начинке специи, всё перемешайте, накройте сковороду крышкой и выключите огонь.

29. ШАГ 29

    

    Через час проверьте тесто. Оно должно увеличиться в 2-2,5 раза. Смажьте рабочую поверхность небольшим количеством растительного масла, выложите тесто и ещё раз вымесите его.

30. ШАГ 30

    

    Разделите тесто на одинаковые кусочки, сделайте из них колобки и прикройте их полотенцем на 15-20 минут.

31. ШАГ 31

    

    По прошествии времени смажьте руки растительным маслом и сделайте из каждого колобка лепешку необходимого размера.

32. ШАГ 32

    

    Выложите на лепешки необходимое количество начинки.

33. ШАГ 33

    

    Соедините края каждой лепешки, формируя пирожок.

34. ШАГ 34

    

    Выложите сформированные пирожки на противень, прикройте их полотенцем и поставьте на расстойку на 15-20 минут. Включите духовку на 180 градусов.

35. ШАГ 35

    

    По прошествии времени смажьте пирожки взбитым куриным яйцом и отправьте их в разогретую духовку. Пока выпекаются пирожки, растопите в микроволновке или на водяной бане сливочное масло.

36. ШАГ 36

    

    Выпекайте пирожки 25-30 минут. Точное время зависит от мощности вашей духовки. Готовые пирожки смажьте растопленным сливочным маслом.

37. ШАГ 37

    

    Пирожки с капустой и фаршем готовы. Приятного Всем аппетита!

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

19.09.2023

4.6

Приготовила к чаю пирожки с капустой и мясом в духовке. Муку для теста использовала высшего сорта с высоким содержанием белка. У меня ушло около 520 граммов муки. Тесто получается мягкое, нежное. Поднимается оно прямо на глазах. За один час тесто увеличилось почти в три раза. Оно получилось очень воздушное и пористое.Для начинки я взяла говядину. Фарш делала сама. Из специй я добавила молотый кориандр и черный молотый перец. Из предложенного количества ингредиентов у меня получилось 16 пирожков. Выпекала пирожки в течение 35 минут.Пирожки получились чудесные! Пышные, мягкие, румяные. Обычно я готовлю пирожки либо с капустной начинкой, либо с мясной. С предложенным вариантом начинки пирожки получились особенно вкусными и сытными.Спасибо большое за рецепт!

Виктория

19.09.2023

4.5

Выглядит очень вкусно)

zinevichmv

19.09.2023

4.6

Приготовила пирожки с капустой и мясом в духовке. Тесто мякусенькое. Домашним очень понравились. Один минус - всё съели за один раз)

[email protected]

19.09.2023

4.5

Подскажите пожалуйста, а можно приготовить такое тесто с сухими дрожжами?

Наталья

19.09.2023

5

Большое спасибо за рецепт, приготовила сегодня, семье очень понравились!Готовила точно по рецепту, тесто получилось очень воздушным и вкусным!