Молочний батон

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 15 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати молочний батон? Підготуйте інгредієнти. Перед покупкою дріжджів ознайомтеся з інструкцією. Так як є швидкодіючі дріжджі, які відразу змішуються з борошном. У цьому ж рецепті знадобляться дріжджі, які розводять рідиною - водою або молоком. Візьміть рафіновану олію без запаху.

2. КРОК 2

   

   Приготуйте тісто. Як зробити тісто? У глибокій мисці змішати тепле молоко (37-40°С), цукор, сіль і дріжджі. Все перемішати. Залиште тісто в теплому місці на 15 хвилин. Поролонова шапка повинна піднятися на поверхню. Це означає, що дріжджі активні і можна місити тісто далі.

3. КРОК 3

   

   У молочно-дріжджову суміш вливаємо рослинне масло і додаємо просіяне борошно. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді буханка буде м’якшою і добре підніметься під час випічки.

4. КРОК 4

   

   Ретельно вимісити тісто. Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Для батона він повинен бути однорідним, не липнутим, але при цьому залишатися м'яким. Зібрати тісто в кулю, викласти в миску, накрити рушником. Залиште приблизно на 1 годину в теплому місці. Він повинен збільшитися в 1,5-2 рази.

5. КРОК 5

   

   Пробийте підняте тісто, щоб випустити зайве повітря. На присипаній борошном поверхні розкачайте тісто в овал товщиною близько 1 см.

6. КРОК 6

   

   Згорніть овал в тугий рулет по широкому краю. Викладіть тісто на застелене пергаментом деко. Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці для вистоювання ще на 20 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Зробіть на поверхні хліба косі надрізи на однаковій відстані один від одного. Змастіть поверхню хліба молоком або водою, тоді він покриється рум’яною скоринкою. Випікайте молочний хліб у попередньо розігрітій до 180°C духовці близько 30 хвилин.

8. КРОК 8

   

   Батон можна їсти відразу, поки він гарячий. Невимовне блаженство! Смачного!

Коментарі до рецепту

Аля Жемчужинка

02.12.2023

4.7

Зізнаюся, це мій другий досвід випікання короваю за вашим рецептом. Вперше спробувала спекти, коли побачила смачний фотозвіт Короліни. Я був дуже вражений і кинувся шукати «правильні» дріжджі. Але в наших магазинах я таких не знайшов. Я ризикнув і додав ті, що змішуються з борошном. Загалом результат вийшов, як і очікувалося, не дуже (але все ж довелося постаратися заспокоїтися). Переглянувши ще раз красиві фотозвіти, я знову надихнулася ідеєю спекти коровай. Я спеціально купувала свіжі дріжджі. Я взяла їх 15 грамів і пішло 2 столові ложки борошна. ложок більше ніж в рецепті. Ну це просто казка!!! Який чудовий і м'який коровай! Нарешті мені це вдалося і я дуже щаслива! Марія, дякую за чудовий рецепт! Нам було дуже смачно! На фото буханка гаряча, тому розріз трохи розмитий, але як смачно!

Вероніка

02.12.2023

4.5

Тож я спекла молочний батон за цим рецептом! Цього тижня я надивився достатньо чудових фотозвітів та коментарів і вирішив теж це зробити. Я брала свіжі дріжджі, 10 гр. Додаємо ще 2-3 столові ложки борошна. Тісто замішувалося дуже швидко і добре піднялося. Я дотримувався всіх рекомендацій і порад автора. Перед випіканням коровай добре обмазували молоком. Який смачний коровай вийшов!!! М'яка, ароматна, з цікавою структурою всередині завдяки оригінальному формуванню. Ми їли його теплим з абрикосовим варенням, а наступного дня робили з ним різні бутерброди. На другий день хліб залишився таким же м'яким і ароматним. Дуже задоволена рецептом! Це вже другий рецепт хліба, який я освоїла))) Впевнена, не останній. Я вже зберіг кілька варіантів для себе в QC. Але я обов'язково спечу цей молочний буханчик ще раз))) Марія, дуже дякую за пораду і чудовий рецепт. Ось мій фотозвіт

Срібло

02.12.2023

5

Я теж вирішила спекти такий коровай, хоча з хлібом не дружу. Результат мене просто шокував! Бар вийшов чудовим! Його не порівняти ні з одним магазинним. І як легко це зробити. Під час випікання аромат був божественний. Порізала прямо гарячим, дуже хотілося подивитися, яке воно всередині, так м’якуш вийшов трохи жирним. А так м'якуш дрібно пористий, пружний, скоринка глянцева, хрустка, тонка. Правда, планка вийшла не рівною, але на перший раз, думаю, це можна пробачити. Помилку зрозумів, щойно він почав підніматися в духовці, наступного разу врахую. Весь день я ходив навколо під враженням від свого творіння. Буду часто пекти хлібці!

Пірко Рита

02.12.2023

4.8

Сьогодні на прилавках магазинів можна знайти будь-яку на смак і колір випічку, але рідко коли магазинна випічка настільки смачна і якісна, що зрівняється з домашньою. Хліб, приготований власноруч, завжди буде смачнішим і ароматнішим за магазинний. Спечіть молочний коровай і всі будуть у захваті! Це той самий рецепт буханця! Адже вона вже перевірена багатьма відвідувачами сайту і має тільки позитивні відгуки. З чашкою молока, ковбасою чи сиром, смачне варення – завжди буде смачно. Батон виходить самим м’яким, має м’який м’якуш і хрустку золотисту скоринку. Рецепт на 5 плюс!

Олена

02.12.2023

5

Пекла коровай за цим рецептом, сподобався, але в продуктах були відхилення. Залишилося трохи кислого молока 330 грамів, я додала 400 грамів борошна, решта продуктів по грамах автора, але так як молока і борошна було більше, то все інше насипала купкою невеликою. Тісто вийшло трохи липке, приємне, м'яке. Він швидко підійшов, приблизно через 2 години я сформував буханець, поставив його для розстойки приблизно на 20 хвилин, випікав 25 хвилин і змазав його зверху молоком. Форма короваю звичайно не дуже вийшла, треба ще попрацювати, досвід Не вистачає, печу буханку 3 рази. Але, можливо, якби я при ліпленні короваю посипала стіл борошном, вийшло б краще. Поки він випікався, запах був неймовірний! Але і смакував чудово, смак кислого молока звичайно відчувається, але нічого. Наступного разу обов'язково спечу на звичайному молоці. Дякую за рецепт, це не складно! Решту можна навчитися, якщо є бажання!

Вероніка

02.12.2023

4.8

Марія, яка давно помітила цей рецепт короваю, захотіла його спробувати. Я просто не можу знайти сухі дріжджі, які можна розчинити у воді

Королева

02.12.2023

5

Ну ось і мої перші батончики!!! Я не дуже добре впорався з формуванням. Він був якийсь незграбний, і я не потурбувався його чимось змастити. В іншому все було за рецептом. Не вишуканий, але такий смачний і неймовірно ароматний. Буду продовжувати їх пекти і надалі! !!Дуже дякую автору за рецепт!!!