Батон молочный

Мягкий, вкусный, ароматный, из обычных продуктов! Молочный батон — пример того, что и дома можно испечь вкуснейший хлеб, причем довольно просто и из доступных ингредиентов. Внутри он очень мягкий, сверху же покрывается легкой золотистой корочкой. Этот батон выделяется интересной формовкой.
193
57108
Эмма СмитЭмма Смит
Автор рецепта
Батон молочный
Калории
238Ккал
Белки
8грамм
Жиры
5грамм
Углеводы
41грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 6
300гр
1.5стол.л.
1чайн.л.

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 2 ч 15 мин
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Как сделать молочный батон? Подготовьте ингредиенты. Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Так как есть быстродействующие дрожжи, которые смешиваются с мукой сразу. В этом же рецепте понадобятся дрожжи, которые разводятся жидкостью — водой или молоком. Масло возьмите рафинированное, без запаха.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Приготовьте опару. Как сделать опару? В глубокой миске смешайте теплое молоко (37-40°С), сахар, соль и дрожжи. Все перемешайте.Оставьте опару в теплом месте на 15 минут. На поверхности должна подняться пенная шапочка. Это значит, что дрожжи активны и можно замешивать тесто дальше.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    В молочно-дрожжевую смесь влейте растительное масло и всыпьте просеянную муку. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда батон получится мягче и хорошо поднимется при выпекании.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Тщательно вымесите тесто. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Для батона оно должно получиться однородным, не липким, но при этом остаться мягким. Соберите тесто в шар, положите его в миску, накройте полотенцем.Оставьте его примерно на 1 час в теплом месте. Оно должно увеличиться в 1,5-2 раза.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Подошедшее тесто обомните, чтобы выпустить лишний воздух. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в овал толщиной около 1 см.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Овал скатайте в плотный рулет по широкому краю. Выложите заготовку на застеленный пергаментом противень. Накройте тесто полотенцем и оставьте на расстойку в теплом месте еще на 20 минут.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Сделайте на поверхности хлеба косые равноудаленные друг от друга надрезы. Смажьте поверхность хлеба молоком или водой, тогда он покроется румяной корочкой.Выпекайте молочный хлеб в предварительно разогретой до 180°С духовке около 30 минут.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Батон можно кушать сразу, пока горячий. Непередаваемое блаженство!Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
Аля Жемчужинка
02.12.2023
4.7
Признаюсь- это мой второй опыт выпекания батона по Вашему рецепту. Первый раз пробовала испечь, когда увидела аппетитный фотоотчёт Королины. Впечатлилась очень и помчалась искать "нужные" дрожжи. Но в магазинах у нас я такие не нашла. Рискнула и добавила те, которые смешиваются с мукой. В общем результат вышел, как и полагалось, не очень (но попробовать я всё- таки должна была, чтобы успокоиться ). Насмотревшись снова красивых фотоотчётов я опять загорелась идеей испечь батон. Специально купила свежие дрожжи. Их я взяла 15 грамм и муки у меня ушло на 2 ст.л. ложки больше, чем в рецепте. Ну это же просто сказка!!! Какой чудный и мягкий батон вышел! У меня всё-таки получилось и я рада безмерно! Мария, благодарю за чудесный рецепт! Нам было очень вкусно! На фото батон с пылу с жару, поэтому срез немного размытый, но какой вкусный!
Author comment no avatar
Вероника
02.12.2023
4.5
Вот и я испекла молочный батон по этому рецепту! Насмотрелась замечательных фотоотчетов и комментариев на этой неделе и тоже решилась. Дрожжи взяла свежие, 10 грамм. Муки добавила ещё 2-3 столовых ложки. Тесто очень быстро замесилось, хорошо подошло. Соблюдала все рекомендации и советы автора. Перед выпечкой батон хорошо смазала молоком. Какой вкусный получился батон!!! Мягкий, ароматный, с интересной структурой внутри благодаря оригинальной формовке. Кушали теплый с абрикосовым вареньем, а потом на следующий день уже делали с ним разные бутерброды. На второй день хлеб остался такой же мягкий и ароматный. Очень довольна рецептом! Это второй рецепт хлеба, который я освоила))) Уверена, что не последний. Я уже несколько вариантов себе сохранила в КК. Но этот молочный батон однозначно буду печь ещё))) Мария, спасибо огромное за советы и чудесный рецепт. Вот мой фотоотчетик
Author comment no avatar
Серебро
02.12.2023
5
Тоже решилась испечь такой батон, хотя с хлебом дружбу не вожу. Результат меня просто потряс ! Батончик получился изумительный ! Он не сравниться ни с одним магазинным. И как просто делается. Пока выпекался аромат витал божественный. Резала прямо горячим, так хотелось посмотреть какой он внутри, поэтому мякиш на вид немного смазанный. А так мякиш мелкопористый, пружинистый, корочка глянцевая, хрустящая и тоненькая. Правда батончик ровным у меня не получился, но на первый раз , думаю, простительно. Ошибку я поняла сразу, как он начал подниматься в духовке, в следующий раз учту. Весь день ходила под впечатлением от своего творения. Печь батон буду часто!
Author comment no avatar
Pirko Rita
02.12.2023
4.8
Сегодня любую выпечку на вкус и цвет можно найти на прилавках магазинов, но редко, когда магазинная сдоба будет настолько вкусной и качественной, что сможет сравнится с домашней. Хлеб, приготовленный своими руками, всегда окажется вкусней и ароматней купленного в магазине.Испеките молочный батон, и все будут в восторге! Это тот самый рецепт батона! Ведь он проверен уже многими посетителями сайта и имеет лишь положительные отзывы. С чашкой молока, колбасой или сыром, вкусным вареньем – он будет всегда вкусным. Батон получается мягчайшим, имеет мягкий мякиш и хрустящую золотистую корочку. Рецепт на 5 с плюсом!
Author comment no avatar
Елена
02.12.2023
5
Испекла по этому рецепту батон , понравился, но у меня были отклонения в продуктах.Осталось немного кислого молока 330 грамм , добавила муки 400 грамм, остальные продукты по граммовке автора, но так как было больше молока и муки, то и все остальное насыпала с горкой небольшой.Тесто было немного липким, приятное, мягкое.Подошло быстро, примерно через часа 2 сформировала батон, поставила на расстойку на минут 20 и аыпекала 25 минут да и сверху помазала молоком.Форма батона получилась конечно не очень, еще работать над ней , опыта маловато, батон пеку 3 раз. Но может быть, если я на стол бы припылила муки при формовке батона, получилось бы получше.Пока он испекался запах стоял обалденный! Но и на вкус получился замечательно,чувствуется конечно привкус кислого молока, но ничего В следующий раз обязательно испеку на молоке нормальном.Спасибо за рецепт, все несложно ! Остальному можно научиться, было бы желание!
Author comment no avatar
Вероника
02.12.2023
4.8
Мария, давно обратила внимание на этот рецепт батона, хотела попробовать сделать. Никак не могу найти сухие дрожжи, которые можно растворять в воде, попадаются только те, которые надо смешивать с мукой. Может можно попробовать заменить на свежие? Сколько их надо в этом случае? Спасибо!!!
Author comment no avatar
Королина
02.12.2023
5
Ну вот и мои первые батончики!!!Не очень у меня получилось с формовкой.как то корявенько и смазывать я ничем не стала.в остальном всё по рецепту.Не казистые .но зато какие вкусные и безумно ароматные.Буду печь и в дальнейшем!!!Автору огромное спасибо за рецепт!!!