Хичини з картоплею на сковороді

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати хичин на кефірі з картоплею на сковороді? Підготуйте необхідні інгредієнти. Краще почати з приготування тіста. Борошно беріть вищого сорту. Кефір підходить будь-якої жирності, але майте на увазі, що кількість борошна залежить від вологості і жирності кефіру. У мене кефір жирністю 3,2%. Кефір повинен бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь.

2. КРОК 2

   

   Налийте в миску кефір кімнатної температури. Додати харчову соду і сіль і перемішати. За рахунок реакції соди з кефіром відбудеться кислотно-лужна реакція, тому суміш піниться і збільшиться в об’ємі. Про всі нюанси роботи з содою читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

3. КРОК 3

   

   У кефірну суміш всипаємо просіяне борошно. Замісити м’яке, пухке, еластичне, однорідне тісто, при необхідності додаючи ще борошна. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна. Але не поспішайте присипати все тісто борошном, щоб позбутися липкості. Інакше тісто стане гумовим і не гнучким. Стіл і качалку при розкачуванні краще присипати борошном. Саме тісто піде стільки, скільки йому потрібно.

4. КРОК 4

   

   Скачайте тісто в кулю, загорніть в харчову плівку і залиште на 30 хвилин.

5. КРОК 5

   

   А поки займіться начинкою. За бажанням в начинку можна додати трохи тертого сиру або сиру.

6. КРОК 6

   

   Картоплю очистити, нарізати кубиками і відварити в підсоленій воді до готовності.

7. КРОК 7

   

   Зелень петрушки і кропу промийте, обтрусіть від вологи і дрібно наріжте. При бажанні можна замінити або доповнити іншими травами, такими як зелена цибуля, кінза, або використовувати суміш різних трав.

8. КРОК 8

   

   Розімніть картоплю за допомогою товкачки. За бажанням можна додати невеликий шматочок вершкового масла.

9. КРОК 9

   

   Додайте до картоплі подрібнену зелень, часник, сіль, перець і перемішайте.

10. КРОК 10

    

    Розділіть тісто на 6 рівних частин. У мене кожна частина виявилася 92-94 гр.

11. КРОК 11

    

    Кожну частину розімніть руками в корж. У центр викласти трохи картопляної начинки. Защипніть краю тіста, щоб начинка виявилася всередині.

12. КРОК 12

    

    Покладіть тісто швом вниз і акуратно розкачайте його в корж товщиною близько 5 мм. Розкачати тісто дуже легко, воно дуже еластичне і не рветься.

13. КРОК 13

    

    Розігрійте суху сковороду на середньому вогні. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Викласти заготовку в сковороду і обсмажити з двох сторін до золотистої скоринки. Таким же чином обсмажте решту хичин.

14. КРОК 14

    

    Щоб змастити готовий хичин, візьміть трохи вершкового масла.

15. КРОК 15

    

    Готовий хичин з картоплею рясно змастіть вершковим маслом, складіть один на одного і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Найкращий

22.10.2023

4.8

Знаю схожий рецепт - кистиби з картоплею. Теж ситні та смачні коржі.

Neujelia

22.10.2023

4.8

Я люблю хичину! Вперше спробувала якось в горах в Домбаї, і раптом знайшла ваш рецепт, в холодильнику просто картопля, кефір і навіть мацони - пора легкий кавказький сніданок - гарячі коржики з жару! Мені дуже сподобалося, що вони готувалися без олії на сковороді (я використовувала чавунну сковороду, ефект був, ніби запікалися в духовці). І чудово, що для тіста навіть не знадобилися яйця. У процесі смаження вони нагадували лаваш або індійські коржі - ніби з «кишенькою» всередині. Я додала в начинку спеції, люблю перець і базилік!! Для експерименту я приготувала пару хичин з яблуками. Думаю, з гарбузом буде дуже смачно. На мій смак, чим тонше розкачати тісто, тим краще! Дякую за такий простий і смачний рецепт вашої улюбленої страви!

ната

22.10.2023

4.5

Хичини з картоплею на сковороді виходять рум'яними і кремовими з приємним смаком і ароматом. Вони дуже сподобалися всій родині, чоловік навіть брав кілька з них на роботу, а діти просили ще. На наступний день перед подачею я розігріла остиглий хичин на сковороді, але для швидкості можна зробити це в мікрохвильовці. Наступного разу поекспериментую з начинками, додам більше зелені, сиру або сиру, але чоловік попросив зробити їх з фаршем. Я відчуваю, що відтепер буду робити їх часто!