Khychiny con patatas en una sartén

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer khychin sobre kéfir con patatas en una sartén? Prepara los ingredientes necesarios. Es mejor empezar preparando la masa. Tome harina de la más alta calidad. El kéfir es adecuado para cualquier contenido de grasa, pero tenga en cuenta que la cantidad de harina depende del contenido de humedad y grasa del kéfir. Tengo kéfir con un contenido de grasa del 3,2%. El kéfir debe estar a temperatura ambiente, así que sácalo del frigorífico con antelación.

2. PASO 2

   

   Vierta kéfir a temperatura ambiente en un bol. Agrega bicarbonato de sodio y sal y revuelve. Debido a la reacción de la soda con el kéfir, se producirá una reacción ácido-base, por lo que la mezcla formará espuma y aumentará de volumen. Lea sobre todos los matices de trabajar con refrescos en un artículo aparte, enlace al final de la receta.

3. PASO 3

   

   Vierta la harina tamizada en la mezcla de kéfir. Amasar hasta obtener una masa suave, esponjosa, elástica y homogénea, añadiendo más harina si es necesario. Tenga en cuenta que es posible que necesite más o menos harina. Pero no te apresures a enharinar toda la masa para que no quede pegajosa. De lo contrario, la masa se volverá gomosa e inflexible. Es mejor espolvorear la mesa y el rodillo con harina al enrollar. La masa en sí tomará tanto como sea necesario.

4. PASO 4

   

   Hacer una bola con la masa, envolverla en film transparente y dejar reposar 30 minutos.

5. PASO 5

   

   Mientras tanto, ocúpate del relleno. Si lo deseas, puedes agregar un poco de queso rallado o requesón al relleno.

6. PASO 6

   

   Pelar las patatas, cortarlas en cubos y hervir en agua con sal hasta que estén tiernas.

7. PASO 7

   

   Lavar el perejil y el eneldo, sacudirlos para quitarles la humedad y picarlos finamente. Si lo deseas, puedes sustituirlo o complementarlo con otras hierbas, como cebollas verdes, cilantro o utilizar una mezcla de diferentes hierbas.

8. PASO 8

   

   Triture las patatas con un machacador de patatas. Si lo deseas, puedes añadir un pequeño trozo de mantequilla.

9. PASO 9

   

   Agregue las hierbas picadas, el ajo machacado, la sal y la pimienta a las patatas y revuelva.

10. PASO 10

    

    Dividir la masa en 6 partes iguales. Para mí, cada parte resultó ser de 92 a 94 g.

11. PASO 11

    

    Triture cada parte con las manos hasta obtener un pastel pequeño. Coloca un poco de relleno de papa en el centro. Pellizca los bordes de la masa para que el relleno quede dentro.

12. PASO 12

    

    Coloque la masa con la costura hacia abajo y enróllela con cuidado hasta formar una torta plana de unos 5 mm de grosor. Estirar la masa es muy fácil, es muy elástica y no se rompe.

13. PASO 13

    

    Calienta una sartén seca a fuego medio. Lea sobre cómo elegir la sartén perfecta en un artículo aparte, enlace al final de la receta. Colocar la pieza de trabajo en una sartén y freír por ambos lados hasta que se dore. Freír el resto del khychin de la misma forma.

14. PASO 14

    

    Para lubricar el khychin terminado, tome un poco de mantequilla.

15. PASO 15

    

    Engrase generosamente el khychin terminado con papas con mantequilla, apílelos uno encima del otro y sirva. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Mejor

22.10.2023

4.8

Conozco una receta similar: kystyby con patatas. Panes planos abundantes y sabrosos también.

neujelia

22.10.2023

4.8

¡Me encanta la khichina! Los probé por primera vez una vez en las montañas de Dombai, y de repente encontré tu receta, en el refrigerador solo hay papas, kéfir e incluso matsoni; es hora de tomar un desayuno caucásico ligero: ¡panes planos calientes por el calor! Me gustó mucho que se cocinaran sin aceite en una sartén (yo usé una sartén de hierro fundido, el efecto fue como si los estuvieran cociendo en un horno). Y es genial que ni siquiera necesitaras huevos para la masa. Durante el proceso de fritura, parecían panes de pita o panes planos indios, como si tuvieran un "bolsillo" en su interior. Le agregué especias al relleno, ¡¡me encanta la pimienta y la albahaca!! Para el experimento hice un par de khychins con manzanas. Creo que quedará muy rico con calabaza. Para mi gusto, cuanto más fina extiendas la masa, ¡mejor! ¡Gracias por una receta tan sencilla y sabrosa para tu plato favorito!

nata

22.10.2023

4.5

Khychiny con patatas en una sartén resulta rosado y cremoso con un sabor y aroma agradables. A toda la familia les gustaron mucho, mi marido incluso se llevó algunos al trabajo y los niños seguían pidiendo más. Al día siguiente, antes de servir, calenté el khychin enfriado en una sartén, pero para acelerar, puedes hacerlo en el microondas. La próxima vez experimentaré con los rellenos y agregaré más hierbas, queso o requesón, pero mi esposo me pidió que los hiciera con carne picada. ¡Tengo la sensación de que los haré con frecuencia a partir de ahora!