Khychiny con patate in padella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il khychin su kefir con patate in padella? Preparare gli ingredienti necessari. È meglio iniziare preparando l'impasto. Prendi la farina della massima qualità. Il kefir è adatto a qualsiasi contenuto di grassi, ma tieni presente che la quantità di farina dipende dal contenuto di umidità e dal contenuto di grassi del kefir. Ho kefir con un contenuto di grassi del 3,2%. Kefir dovrebbe essere a temperatura ambiente, quindi toglilo prima dal frigorifero.

2. PASSO 2

   

   Versare il kefir a temperatura ambiente in una ciotola. Aggiungere il bicarbonato e il sale e mescolare. A causa della reazione della soda con kefir, si verificherà una reazione acido-base, quindi la miscela si schiumerà e aumenterà di volume. Leggi tutte le sfumature del lavoro con la soda in un articolo separato, collegamento alla fine della ricetta.

3. PASSO 3

   

   Versare la farina setacciata nella miscela di kefir. Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido, soffice, elastico ed omogeneo, aggiungendo altra farina se necessario. Tieni presente che potresti aver bisogno di più o meno farina. Ma non abbiate fretta di infarinare tutto l'impasto cercando di eliminare la collosità. Altrimenti l’impasto diventerà gommoso e poco cedevole. È meglio cospargere il tavolo e il mattarello con la farina durante il rotolamento. L'impasto stesso richiederà quanto necessario.

4. PASSO 4

   

   Formate una palla con l'impasto, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per 30 minuti.

5. PASSO 5

   

   Nel frattempo occupatevi della farcitura. Se lo desideri, puoi aggiungere al ripieno un po 'di formaggio grattugiato o ricotta.

6. PASSO 6

   

   Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e lessarle in acqua salata finché saranno tenere.

7. PASSO 7

   

   Lavare il prezzemolo e l'aneto, eliminare l'umidità e tritarli finemente. Se lo desideri, puoi sostituire o integrare con altre erbe, come cipolle verdi, coriandolo, oppure utilizzare una miscela di erbe diverse.

8. PASSO 8

   

   Schiacciare le patate con uno schiacciapatate. Se lo desideri, puoi aggiungere un pezzetto di burro.

9. PASSO 9

   

   Aggiungere le erbe tritate, l'aglio spremuto, sale e pepe alle patate e mescolare.

10. PASSO 10

    

    Dividere l'impasto in 6 parti uguali. Per me, ogni parte risultava essere 92-94 g.

11. PASSO 11

    

    Schiaccia ogni parte con le mani fino a formare una piccola torta. Mettete al centro un po’ di ripieno di patate. Pizzicare i bordi dell'impasto in modo che il ripieno sia all'interno.

12. PASSO 12

    

    Posizionare l'impasto con la cucitura rivolta verso il basso e arrotolarlo con cura in una torta piatta spessa circa 5 mm. Stendere la pasta è semplicissima, è molto elastica e non si strappa.

13. PASSO 13

    

    Scaldare una padella asciutta a fuoco medio. Leggi come scegliere la padella perfetta in un articolo separato, link alla fine della ricetta. Mettere il pezzo in una padella e friggerlo su entrambi i lati fino a doratura. Friggere il resto del khychin allo stesso modo.

14. PASSO 14

    

    Per lubrificare il khychin finito, prendi un po 'di burro.

15. PASSO 15

    

    Ungere generosamente il khychin finito con le patate con il burro, impilarli uno sopra l'altro e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Migliore

22.10.2023

4.8

Conosco una ricetta simile: kystyby con patate. Anche le focacce abbondanti e gustose.

Neujelia

22.10.2023

4.8

Adoro la khichina! Li ho provati per la prima volta una volta in montagna a Dombai, e all'improvviso ho trovato la tua ricetta, nel frigorifero ci sono solo patate, kefir e persino matsoni - è ora di fare una leggera colazione caucasica - focacce calde dal caldo! Mi è piaciuto molto che venissero cotte senza olio in padella (io ho usato una padella di ghisa, l'effetto era come se fossero cotte in forno). Ed è fantastico che non ti siano servite nemmeno le uova per l'impasto. Durante il processo di frittura, assomigliavano alla pita o alle focacce indiane, come se avessero una "tasca" all'interno. Ho aggiunto le spezie al ripieno, adoro il pepe e il basilico!! Per l'esperimento ho preparato un paio di khychin con le mele. Penso che sarà molto gustoso con la zucca. Per i miei gusti, più sottile si stende l'impasto, meglio è! Grazie per questa ricetta così semplice e gustosa per il tuo piatto preferito!

nata

22.10.2023

4.5

Il Khychiny con patate in padella risulta roseo e cremoso con un gusto e un aroma gradevoli. Sono piaciuti molto a tutta la famiglia, mio ​​marito ne ha portato alcuni anche al lavoro e i bambini continuavano a chiederne di più. Il giorno dopo, prima di servire, ho riscaldato il khychin raffreddato in una padella, ma per velocità potete farlo nel microonde. La prossima volta sperimenterò i ripieni, aggiungerò più erbe aromatiche, formaggio o ricotta, ma mio marito mi ha chiesto di farli con carne macinata. Ho la sensazione che li preparerò spesso d'ora in poi!