Khychiny mit Kartoffeln in einer Bratpfanne

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Khychin auf Kefir mit Kartoffeln in einer Pfanne? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Es ist besser, mit der Teigzubereitung zu beginnen. Nehmen Sie Mehl der höchsten Qualität. Kefir ist für jeden Fettgehalt geeignet. Beachten Sie jedoch, dass die Mehlmenge vom Feuchtigkeitsgehalt und Fettgehalt des Kefirs abhängt. Ich habe Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2 %. Kefir sollte Zimmertemperatur haben, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie zimmerwarmen Kefir in eine Schüssel. Backpulver und Salz hinzufügen und umrühren. Durch die Reaktion von Soda mit Kefir kommt es zu einer Säure-Base-Reaktion, sodass die Mischung schäumt und an Volumen zunimmt. Lesen Sie alle Nuancen der Arbeit mit Soda in einem separaten Artikel, Link am Ende des Rezepts.

3. SCHRITT 3

   

   Gießen Sie das gesiebte Mehl in die Kefir-Mischung. Zu einem weichen, lockeren, elastischen und homogenen Teig kneten, bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl benötigen. Aber beeilen Sie sich nicht, den gesamten Teig zu bemehlen, um die Klebrigkeit zu beseitigen. Andernfalls wird der Teig gummiartig und unnachgiebig. Beim Ausrollen ist es besser, den Tisch und das Nudelholz mit Mehl zu bestäuben. Der Teig selbst nimmt so viel auf, wie er benötigt.

4. SCHRITT 4

   

   Den Teig zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Beschäftigen Sie sich in der Zwischenzeit mit der Füllung. Wenn Sie möchten, können Sie der Füllung noch etwas geriebenen Käse oder Hüttenkäse hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen.

7. SCHRITT 7

   

   Petersilie und Dill waschen, Feuchtigkeit abschütteln und fein hacken. Wenn Sie möchten, können Sie andere Kräuter wie Frühlingszwiebeln, Koriander ersetzen oder ergänzen oder eine Mischung verschiedener Kräuter verwenden.

8. SCHRITT 8

   

   Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Wenn Sie möchten, können Sie ein kleines Stück Butter hinzufügen.

9. SCHRITT 9

   

   Gehackte Kräuter, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben und verrühren.

10. SCHRITT 10

    

    Teilen Sie den Teig in 6 gleiche Teile. Bei mir stellte sich heraus, dass jedes Teil 92-94 g wog.

11. SCHRITT 11

    

    Jeden Teil mit den Händen zu einem kleinen Kuchen zerdrücken. Etwas Kartoffelfüllung in die Mitte geben. Drücken Sie die Ränder des Teigs zusammen, sodass sich die Füllung darin befindet.

12. SCHRITT 12

    

    Legen Sie den Teig mit der Nahtseite nach unten und rollen Sie ihn vorsichtig zu einem ca. 5 mm dicken Fladen aus. Der Teig lässt sich sehr leicht ausrollen, er ist sehr elastisch und reißt nicht.

13. SCHRITT 13

    

    Eine trockene Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lesen Sie in einem separaten Artikel, wie Sie die perfekte Bratpfanne auswählen, Link am Ende des Rezepts. Legen Sie das Werkstück in eine Bratpfanne und braten Sie es von beiden Seiten goldbraun. Den Rest des Khychin auf die gleiche Weise anbraten.

14. SCHRITT 14

    

    Um das fertige Khychin zu schmieren, nehmen Sie etwas Butter.

15. SCHRITT 15

    

    Das fertige Khychin mit Kartoffeln großzügig mit Butter einfetten, übereinander stapeln und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Am besten

22.10.2023

4.8

Ich kenne ein ähnliches Rezept – Kystyby mit Kartoffeln. Auch herzhafte und leckere Fladenbrote.

Neujelia

22.10.2023

4.8

Ich liebe Chichina! Ich habe sie einmal in den Bergen in Dombai zum ersten Mal probiert und plötzlich habe ich Ihr Rezept gefunden, im Kühlschrank sind nur Kartoffeln, Kefir und sogar Matsoni – es ist Zeit für ein leichtes kaukasisches Frühstück – heiße Fladenbrote von der Hitze! Besonders gut hat mir gefallen, dass sie ohne Öl in einer Bratpfanne gegart wurden (ich habe eine gusseiserne Bratpfanne verwendet, der Effekt war, als ob sie im Ofen gebacken würden). Und toll, dass man für den Teig nicht einmal Eier brauchte. Beim Braten ähnelten sie Pita- oder indischen Fladenbroten – als hätten sie eine „Tasche“ im Inneren. Ich habe der Füllung Gewürze hinzugefügt, ich liebe Pfeffer und Basilikum!! Für das Experiment habe ich ein paar Khychins mit Äpfeln gemacht. Ich denke, mit Kürbis wird es sehr lecker sein. Für meinen Geschmack gilt: Je dünner man den Teig ausrollt, desto besser! Vielen Dank für ein so einfaches und leckeres Rezept für Ihr Lieblingsgericht!

Nata

22.10.2023

4.5

Khychiny mit Kartoffeln in einer Pfanne wird rosig und cremig mit einem angenehmen Geschmack und Aroma. Der ganzen Familie gefielen sie sehr, mein Mann nahm sogar ein paar davon mit zur Arbeit und die Kinder verlangten immer mehr. Am nächsten Tag, vor dem Servieren, habe ich das abgekühlte Khychin in einer Bratpfanne erhitzt, aber der Geschwindigkeit halber können Sie das auch in der Mikrowelle machen. Das nächste Mal werde ich mit den Füllungen experimentieren und mehr Kräuter, Käse oder Hüttenkäse hinzufügen, aber mein Mann hat mich gebeten, sie mit Hackfleisch zu machen. Ich habe das Gefühl, dass ich sie von nun an oft machen werde!