Khychiny aux pommes de terre dans une poêle

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du khychin sur kéfir avec des pommes de terre dans une poêle ? Préparez les ingrédients nécessaires. Il vaut mieux commencer par préparer la pâte. Prenez de la farine de la plus haute qualité. Le kéfir convient à toute teneur en matières grasses, mais gardez à l'esprit que la quantité de farine dépend de la teneur en humidité et en matières grasses du kéfir. J'ai du kéfir avec une teneur en matières grasses de 3,2%. Le kéfir doit être à température ambiante, alors sortez-le du réfrigérateur à l'avance.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le kéfir à température ambiante dans un bol. Ajoutez le bicarbonate de soude et le sel et remuez. En raison de la réaction de la soude avec le kéfir, une réaction acido-basique se produira, de sorte que le mélange moussera et augmentera de volume. Découvrez toutes les nuances du travail avec le soda dans un article séparé, lien à la fin de la recette.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez la farine tamisée dans le mélange de kéfir. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle, mousseuse, élastique et homogène, en ajoutant plus de farine si nécessaire. Veuillez noter que vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de farine. Mais ne vous précipitez pas pour fariner toute la pâte en essayant de la débarrasser du caractère collant. Sinon, la pâte deviendra caoutchouteuse et inflexible. Il est préférable de saupoudrer la table et le rouleau à pâtisserie de farine lors du roulage. La pâte elle-même en prendra autant qu'elle en a besoin.

4. ÉTAPE 4

   

   Roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   En attendant, occupez-vous du remplissage. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé ou de fromage cottage à la garniture.

6. ÉTAPE 6

   

   Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

7. ÉTAPE 7

   

   Lavez le persil et l'aneth, secouez-les pour éliminer l'humidité et hachez-les finement. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer ou compléter par d'autres herbes, comme les oignons verts, la coriandre, ou utiliser un mélange de différentes herbes.

8. ÉTAPE 8

   

   Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un petit morceau de beurre.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez les herbes hachées, l'ail pressé, le sel et le poivre aux pommes de terre et remuez.

10. ÉTAPE 10

    

    Divisez la pâte en 6 parts égales. Pour moi, chaque partie s'est avérée peser entre 92 et 94 g.

11. ÉTAPE 11

    

    Écrasez chaque partie avec vos mains pour obtenir un petit gâteau. Placer un peu de garniture aux pommes de terre au centre. Pincez les bords de la pâte pour que la garniture soit à l'intérieur.

12. ÉTAPE 12

    

    Placez la pâte côté joint vers le bas et roulez-la délicatement en un gâteau plat d'environ 5 mm d'épaisseur. L'étalage de la pâte est très simple, elle est très élastique et ne se déchire pas.

13. ÉTAPE 13

    

    Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen. Découvrez comment choisir la poêle à frire parfaite dans un article séparé, lien à la fin de la recette. Placez la pièce dans une poêle et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Faites frire le reste du khychin de la même manière.

14. ÉTAPE 14

    

    Pour lubrifier le khychin fini, prenez un peu de beurre.

15. ÉTAPE 15

    

    Graisser généreusement le khychin fini avec les pommes de terre avec du beurre, les empiler les uns sur les autres et servir. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Meilleur

22.10.2023

4.8

Je connais une recette similaire - du kystyby aux pommes de terre. Des pains plats copieux et savoureux également.

Neujélia

22.10.2023

4.8

J'adore la khichina ! Je les ai essayés pour la première fois une fois dans les montagnes de Dombai, et tout à coup j'ai trouvé votre recette, dans le réfrigérateur il n'y a que des pommes de terre, du kéfir et même du matsoni - il est temps de prendre un petit-déjeuner caucasien léger - des pains plats chauds à cause de la chaleur ! J'ai beaucoup aimé qu'ils soient cuits sans huile dans une poêle (j'ai utilisé une poêle en fonte, l'effet était comme s'ils étaient cuits au four). Et c’est génial que vous n’ayez même pas besoin d’œufs pour la pâte. Pendant le processus de friture, ils ressemblaient à des pitas ou à des pains plats indiens - comme s'ils avaient une « poche » à l'intérieur. J'ai ajouté des épices à la garniture, j'adore le poivre et le basilic !! Pour l'expérience, j'ai fait quelques khychins avec des pommes. Je pense que ce sera très savoureux avec du potiron. A mon goût, plus on étale la pâte finement, mieux c'est ! Merci pour cette recette si simple et savoureuse pour votre plat préféré !

Nata

22.10.2023

4.5

Le khychiny avec des pommes de terre dans une poêle s'avère rosé et crémeux avec un goût et un arôme agréables. Toute la famille les aimait beaucoup, mon mari en emmenait même quelques-uns au travail et les enfants en redemandaient. Le lendemain, avant de servir, j'ai fait chauffer le khychin refroidi dans une poêle, mais pour plus de rapidité, vous pouvez le faire au micro-ondes. La prochaine fois, j'expérimenterai avec les garnitures, j'ajouterai plus d'herbes, de fromage ou de fromage cottage, mais mon mari m'a demandé de les préparer avec de la viande hachée. J'ai le sentiment que je vais en faire souvent désormais !