Khychiny z ziemniakami na patelni

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić khychin na kefirze z ziemniakami na patelni? Przygotuj niezbędne składniki. Lepiej zacząć od przygotowania ciasta. Weź mąkę najwyższej jakości. Kefir nadaje się do dowolnej zawartości tłuszczu, należy jednak pamiętać, że ilość mąki zależy od wilgotności i zawartości tłuszczu w kefirze. Mam kefir o zawartości tłuszczu 3,2%. Kefir powinien mieć temperaturę pokojową, dlatego należy go wcześniej wyjąć z lodówki.

2. KROK 2

   

   Do miski wlać kefir o temperaturze pokojowej. Dodać sodę oczyszczoną i sól, wymieszać. W wyniku reakcji sody z kefirem nastąpi reakcja kwasowo-zasadowa, w związku z czym mieszanina spieni się i zwiększy objętość. O wszystkich niuansach pracy z sodą przeczytasz w osobnym artykule, link na końcu przepisu.

3. KROK 3

   

   Do mieszanki kefirowej wlać przesianą mąkę. Zagnieść miękkie, puszyste, elastyczne i jednorodne ciasto, w razie potrzeby dodając więcej mąki. Pamiętaj, że możesz potrzebować mniej lub więcej mąki. Ale nie spiesz się z mąką całego ciasta, próbując pozbyć się lepkości. W przeciwnym razie ciasto stanie się gumowate i nieelastyczne. Podczas wałkowania lepiej posypać stół i wałek mąką. Samo ciasto zajmie tyle, ile potrzebuje.

4. KROK 4

   

   Z ciasta uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i odstaw na 30 minut.

5. KROK 5

   

   W międzyczasie zajmij się nadzieniem. Jeśli chcesz, możesz dodać do nadzienia odrobinę startego sera lub twarogu.

6. KROK 6

   

   Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

7. KROK 7

   

   Natkę pietruszki i koperek umyć, otrząsnąć z wilgoci i drobno posiekać. Jeśli chcesz, możesz zastąpić lub uzupełnić innymi ziołami, takimi jak zielona cebula, kolendra, lub użyć mieszanki różnych ziół.

8. KROK 8

   

   Ziemniaki rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Jeśli chcesz, możesz dodać mały kawałek masła.

9. KROK 9

   

   Do ziemniaków dodać posiekane zioła, wyciśnięty czosnek, sól i pieprz, wymieszać.

10. KROK 10

    

    Ciasto podzielić na 6 równych części. Dla mnie każda część okazała się 92-94 g.

11. KROK 11

    

    Każdą część rozgniatamy rękoma na małe ciasto. Na środku połóż trochę nadzienia ziemniaczanego. Ściśnij brzegi ciasta tak, aby nadzienie znalazło się w środku.

12. KROK 12

    

    Ułóż ciasto łączeniem do dołu i ostrożnie rozwałkuj na płaski placek o grubości około 5 mm. Ciasto rozwałkowuje się bardzo łatwo, jest bardzo elastyczne i nie rwie się.

13. KROK 13

    

    Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. O tym, jak wybrać idealną patelnię, przeczytasz w osobnym artykule, link na końcu przepisu. Umieść przedmiot na patelni i smaż z obu stron na złoty kolor. W ten sam sposób usmaż resztę khychina.

14. KROK 14

    

    Aby nasmarować gotowy khychin, weź trochę masła.

15. KROK 15

    

    Obficie posmaruj gotowy khychin ziemniakami z masłem, ułóż je jeden na drugim i podawaj. Smacznego!

Komentarze do przepisu

To, co najlepsze

22.10.2023

4.8

Znam podobny przepis – kystyby z ziemniakami. Również obfite i smaczne placki.

Neujelia

22.10.2023

4.8

Kocham Khichinę! Pierwszy raz spróbowałam ich kiedyś w górach w Dombai i nagle trafiłam na Twój przepis, w lodówce są same ziemniaki, kefir, a nawet matsoni – czas na lekkie kaukaskie śniadanie – gorące placki od upału! Bardzo mi się podobało, że smażono je bez oleju na patelni (ja użyłam patelni żeliwnej, efekt był taki, jakby były pieczone w piekarniku). I świetnie, że do ciasta nie potrzeba nawet jajek. W procesie smażenia przypominały pitę, czyli podpłomyki indyjskie – jakby miały „kieszeń” w środku. Do farszu dodałam przyprawy, uwielbiam pieprz i bazylię!! Do eksperymentu zrobiłem kilka khychinów z jabłkami. Myślę, że z dynią będzie bardzo smaczne. Na mój gust im cieńsze rozwałkujesz ciasto, tym lepiej! Dziękuję za tak prosty i smaczny przepis na Twoje ulubione danie!

nata

22.10.2023

4.5

Khychiny z ziemniakami na patelni okazują się różowe i kremowe o przyjemnym smaku i aromacie. Bardzo przypadły do ​​gustu całej rodzinie, mąż nawet kilka zabrał do pracy, a dzieci ciągle prosiły o więcej. Następnego dnia przed podaniem podgrzałem schłodzony kychin na patelni, ale dla szybkości można to zrobić w kuchence mikrofalowej. Następnym razem poeksperymentuję z nadzieniem, dodam więcej ziół, sera lub twarogu, ale mąż poprosił mnie, żebym zrobiła je z mięsem mielonym. Coś czuję, że od teraz będę je robić często!