Gołąbki gołąbkowe z mięsem mielonym i ryżem - 71 przepisów kulinarnych krok po kroku

Nikt nie wie do końca, skąd wzięła się nazwa gołąbki. Mimo takiej niepewności już dawno wszyscy uznali, że przede wszystkim liczy się smak, dlatego gołąbki i podobne smakołyki przygotowywane są w Europie, na Kaukazie i w Azji. Przychodzą duże i małe. Zachodnia Ukraina zawija nadzienie w kawałki liści kapusty, natomiast Środkowa i Wschodnia – w całości. Mówią, że druga opcja jest bardziej soczysta. Klasycznym farszem jest mięso, cebula i ryż lub kasza gryczana. Białorusini zastępują zboża kaszą perłową, a lwowie mięso tłuczonym mięsem lub grzybami grubo mieloną mąką kukurydzianą. Na Kaukazie dolmę przygotowuje się w liściach winogron. W Azji zawijane są w kapustę pekińską. Sosy są zróżnicowane zarówno pod względem smaku, jak i konsystencji. Zawierają głównie cebulę, czosnek i marchewkę, pomidory, śmietanę lub śmietanę, czarną i ostrą paprykę. Można go gotować osobno, duszić w całości, a nawet zapiekać pod skórką serową... Leniwe gołąbki to danie popisowe zapracowanych gospodyń domowych. Istnieją dwa typy. Jednym z nich jest sytuacja, gdy wszystkie składniki są rozdrobnione i smażone w papkowatej formie. Podawane na puree ziemniaczanym lub toście. Kolejna – po dodaniu jajek formujemy duże kulki, panierujemy w bułce tartej – a potem dalej smażymy jak starsi, nieleniwi bracia.