Pasuts dolma ormiański

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ormiańską dolmę pasuts? Przygotuj wcześniej składniki na farsz – kaszę bulgur, soczewicę, fasolę i ciecierzycę. Dobrze je opłucz i namocz na noc. Następnie gotuj ciecierzycę i fasolę na osobnych patelniach, aż będą do połowy ugotowane, czyli około godziny. Kaszę bulgur i soczewicę opłukać odlewając wodę.

2. KROK 2

   

   Przygotuj także pozostałe składniki. Umyj warzywa, obierz cebulę i drobno posiekaj. Odetnij łodygę z kapusty.

3. KROK 3

   

   Umieść cebulę na patelni rozgrzanej olejem roślinnym. Cebulę podsmaż na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

4. KROK 4

   

   Gdy cebula stanie się złocista i przezroczysta, wyłącz ogień.

5. KROK 5

   

   Weź duży rondelek, wystarczająco duży, aby pomieścić główkę kapusty. Zagotuj w nim wodę. Włóż główkę kapusty do wrzącej wody. Gotuj przez 7-10 minut, aż liście staną się miękkie i podatne na owinięcie nimi nadzienia.

6. KROK 6

   

   Połącz przygotowane rośliny strączkowe i płatki zbożowe w głębokiej misce.

7. KROK 7

   

   Dodaj chmiel suneli lub inną ulubioną przyprawę, drobno posiekane świeże zioła i drobno starty czosnek, a także sól i pieprz do smaku.

8. KROK 8

   

   Wlać trochę soku z cytryny.

9. KROK 9

   

   Wszystkie składniki nadzienia dokładnie wymieszaj, posmakuj i dodaj przyprawy, zioła, sól, czosnek lub sok z cytryny, jeśli czegoś Ci brakuje. Nadzienie jest gotowe.

10. KROK 10

    

    Gdy kapusta będzie w połowie ugotowana, wyjmij ją, podziel na osobne arkusze i odetnij twardą część. Połóż te części na dnie patelni, na której będzie smażona dolma. Lub nie możesz ich wyciąć, ale ubij je młotkiem, aby były bardziej miękkie.

11. KROK 11

    

    Liście kapusty są gotowe. Teraz możesz zawinąć w nie nadzienie.

12. KROK 12

    

    Odbieramy około łyżki nadzienia, przykładamy bliżej krawędzi arkusza i zwijamy w rulon, zawijając brzegi.

13. KROK 13

    

    Zawiń wystarczająco ciasno, ale zostaw trochę miejsca, ponieważ nadzienie powiększy się podczas gotowania. Na patelnię włóż gołąbki.

14. KROK 14

    

    Weź koncentrat pomidorowy, rozcieńcz go w niewielkiej ilości wody, dodaj pozostały sok z cytryny i dobrze wymieszaj. Możesz także dodać trochę soli.

15. KROK 15

    

    Wlać tę mieszaninę pomidorów na dolmę.

16. KROK 16

    

    Następnie dodaj wodę do garnka, tak aby przykryła gołąbki, dodaj na wierzch olej roślinny.

17. KROK 17

    

    Dolmę przykrywamy talerzem o mniejszej średnicy niż rondelek i doprowadzamy do wrzenia. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj naczynie pod przykryciem przez około godzinę. Po godzinie spróbuj, czy dolma jest gotowa – zarówno liście, jak i nadzienie powinny być miękkie. Wtedy ormiańska dolma pasuts jest gotowa. Tradycyjnie danie to spożywa się na zimno, a raczej w temperaturze pokojowej. Smacznego!

Komentarze do przepisu

homjak

10.12.2023

5

Choć ormiańska pasuts dolma przygotowywana jest bez mięsa, jest bardzo smaczna. Wszystkie rośliny strączkowe dobrze do siebie pasują. Idealna opcja dla tych, którzy z jakiegoś powodu nie jedzą mięsa. Pożywny i pożywny obiad. Dziękuję bardzo za przepis!