パスーツ ドルマ アルメニア語

手順

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   アルメニアのパスーツ・ドルマの作り方は？ブルグル、レンズ豆、豆、ひよこ豆など、詰め物の材料を事前に準備します。よくすすぎ、一晩浸しておきます。次に、ひよこ豆と豆を別々の鍋で半分調理されるまで約1時間煮ます。ブルグルとレンズ豆は水を切って洗います。

2. ステップ 2

   

   残りの材料も準備します。野菜を洗い、玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。キャベツのヘタを切ります。

3. ステップ 3

   

   植物油を熱したフライパンに玉ねぎを入れます。玉ねぎを弱火で時々かき混ぜながら炒めます。

4. ステップ 4

   

   玉ねぎが黄金色になり半透明になったら火を止めます。

5. ステップ 5

   

   キャベツの頭が入るくらいの大きさの大きな鍋を用意します。その中で水を沸騰させます。キャベツの頭を沸騰したお湯に入れます。葉が柔らかくなり、餡を包むのに適した状態になるまで7〜10分間煮ます。

6. ステップ 6

   

   準備した豆類とシリアルを深いボウルに入れて混ぜます。

7. ステップ 7

   

   スネリホップ、またはその他のお好みのスパイス、細かく刻んだ新鮮なハーブ、細かくおろしたニンニク、そして塩とコショウを加えて味を整えます。

8. ステップ 8

   

   レモン汁を少し注ぎます。

9. ステップ 9

   

   フィリングのすべての材料をよく混ぜて味見し、味が足りない場合はスパイス、ハーブ、塩、ニンニク、またはレモン汁を加えます。詰め物の準備ができました。

10. ステップ 10

    

    キャベツが半熟になったら取り出し、一枚ずつ分けて硬い部分を切り取る。これらのパーツをドルマを調理する鍋の底に置きます。または、切り出すことはできませんが、チョップマレットで叩いて柔らかくします。

11. ステップ 11

    

    キャベツの葉は準備ができています。これで、詰め物を包むことができます。

12. ステップ 12

    

    大さじ1杯ほどのフィリングを取り、シートの端に近づけて置き、端を押し込みながらロール状に包みます。

13. ステップ 13

    

    しっかりと包みますが、調理中に餡が膨らむので少し隙間をあけてください。ロールキャベツを鍋に置きます。

14. ステップ 14

    

    トマトペーストを少量の水で薄め、残りのレモン汁を加えてよく混ぜます。少量の塩を加えることもできます。

15. ステップ 15

    

    このトマト混合物をドルマの上に注ぎます。

16. ステップ 16

    

    次に、ロールキャベツを覆うように鍋に水を加え、その上に植物油を加えます。

17. ステップ 17

    

    ドルマを鍋より直径の小さい皿で覆い、沸騰させます。沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間ほど煮ます。 1時間後、ドルマが焼けているかどうか味見してください。葉も中身も柔らかくなっているはずです。そうすれば、アルメニアのパスーツ・ドルマの準備が整います。伝統的に、この料理は冷たく、むしろ室温で食べられます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ホムジャク

10.12.2023

5

アルメニアのパスーツ・ドルマは肉を使わずに調理されますが、とてもおいしいです。すべての豆類はよく合います。何らかの理由で肉を食べない人にとっては理想的な選択肢です。ボリュームたっぷりで栄養たっぷりの夕食。レシピありがとうございます！