Involtini di cavolo ripieni in foglie di vite

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare gli involtini di cavolo nelle foglie di vite? Per prima cosa preparate gli ingredienti per il ripieno. Puoi usare qualsiasi carne macinata: maiale, manzo, mista. Ho carne di manzo. Se necessario, scongelarlo preventivamente. Prendete qualsiasi riso secondo i vostri gusti: lungo, tondo, al vapore, purché non schiacciato.

2. PASSO 2

   

   Sciacquate il riso sotto l'acqua corrente finché l'acqua non sarà limpida, quindi lessatelo in acqua fino a metà cottura (al dente). Il rapporto tra riso e acqua dovrebbe essere 1:3 - 1:4. Mettete il riso in uno scolapasta e fatelo raffreddare. Il riso dovrà risultare friabile e non troppo cotto.

3. PASSO 3

   

   Lavare il prezzemolo e il coriandolo, asciugarli e tritarli finemente.

4. PASSO 4

   

   In una ciotola unire la carne macinata, il riso e le erbe tritate. Aggiungere cumino, sale e pepe. Puoi aggiungere una miscela mista già pronta di condimenti secchi per carne.

5. PASSO 5

   

   Mescolare accuratamente la carne macinata.

6. PASSO 6

   

   Prepara i prodotti direttamente per Dolma. Le foglie di vite in salamoia sono un must: niente può sostituirle. Puoi usare qualsiasi brodo: carne, pollo, verdura. Oppure prendi normale acqua bollita.

7. PASSO 7

   

   Asciugare le foglie di vite in salamoia.

8. PASSO 8

   

   Metti una foglia d'uva su un piatto piano, con il lato lucido rivolto verso il basso, e allargala. Per dolma, scegli solo foglie intere. Metti da parte tutti quelli strappati, ci serviranno più tardi.

9. PASSO 9

   

   Disporre un po' di carne macinata sulla parte larga della foglia d'uva. È più comodo avvolgere la carne macinata formandola prima in una piccola salsiccia ovale.

10. PASSO 10

    

    Arrotolare il foglio in un rotolo, ripiegando i bordi laterali. Grazie alla forma della sfoglia i rotoli non si srotolano e il ripieno non è visibile attraverso le foglie. Controlla che sia esattamente così.

11. PASSO 11

    

    Arrotolare allo stesso modo tutti gli altri rotoli. Mentre stavo avvolgendo, mi sono sorpreso a pensare che è molto più piacevole formare involtini di cavolo nelle foglie di vite che nelle foglie di cavolo, anche se è necessario arrotolare molti di questi rotoli.

12. PASSO 12

    

    Usa le foglie difettose rimanenti per rivestire il fondo e le pareti di un calderone o di una padella dal fondo spesso in cui prevedi di cucinare il dolma.

13. PASSO 13

    

    Posizionare i rotoli arrotolati sopra le foglie.

14. PASSO 14

    

    Posizionare sui rotoli un piatto o un piattino di piccolo diametro. Ciò impedirà forti bolle e una rapida evaporazione dell'acqua.

15. PASSO 15

    

    Versare il brodo preparato nella padella in modo che copra completamente gli involtini di verza. Cuocere il dolma a fuoco basso per circa 40-50 minuti. Regola il tempo esatto di cottura in base al tuo fornello. Dopo 30 minuti dall'inizio della cottura assaggiare l'acqua e aggiustare di sale se necessario. Togliere gli involtini di cavolo finiti dal fuoco e lasciarli riposare per 10 minuti. Durante questo periodo, parte del brodo verrà assorbita dalle foglie e la carne macinata risulterà ancora più succosa.

16. PASSO 16

    

    Questo è indescrivibilmente delizioso!!!! Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

12.12.2023

4.6

Mi sono piaciuti molto gli involtini di cavolo in foglie di vite. Le foglie aggiungono acidità al piatto, è originale e gustoso. Io ho utilizzato carne macinata mista, manzo e maiale, per renderla più succosa. Anche se gli involtini di cavolo venivano stufati nel brodo e diventavano succosi senza ulteriori trucchi. Non ho aggiunto verdure alla carne macinata, perché... i miei figli non mangiano niente nemmeno le “erbe aromatiche”) Poi ho messo dei rametti di prezzemolo nel piatto degli adulti. Le mie foglie erano fresche, raccolte dalla vite, quindi vi ho versato sopra dell'acqua bollente finché non hanno cambiato colore, e poi le ho asciugate. In linea di principio, preparare gli involtini di cavolo nelle foglie di vite non è difficile e non richiede molto tempo. Il gusto è piaciuto a tutti; le spezie profumate e la carne si sposano bene con le foglie di vite. Mio figlio l'ha mangiato con la maionese e noi l'abbiamo semplicemente mangiato con un'insalata di verdure fresche. Gustoso, succoso, bellissimo! Grazie per la ricetta!