Dalla carne macinata - 47 ricette di cucina

Non è sempre vero che la carne macinata già pronta acquistata in negozio sia di qualità soddisfacente. Spesso i produttori senza scrupoli aggiungono qualcosa che non dovrebbe esserci. Per quanto riguarda le leggi, in Russia, sfortunatamente, non esiste un controllo di qualità come, ad esempio, negli Stati Uniti. Dove esistono norme specifiche per la carne macinata. Le ricette di carne macinata includono gli hamburger preferiti locali. E per loro non dovrebbe esserci grasso nella carne macinata, anche se potrebbe essere incluso nel panino stesso. In Francia è consentito fino al 20% di grasso, in Germania fino al 15. Nei negozi russi puoi imbatterti in carne macinata, che può contenere solo la metà della carne, il resto sono sottoprodotti e grassi.

È per questo motivo che molte casalinghe preferiscono preparare da sole la carne macinata. Fortunatamente, questo è facile da fare con un normale tritacarne manuale. Puoi preparare tanti piatti deliziosi e soddisfacenti con carne macinata: cotolette, gnocchi, polpette, polpette, involtini, crostate, involtini di cavolo.

Di per sé viene utilizzato meno spesso che con l'aggiunta di carne di maiale macinata, ma viene comunque utilizzato. Ad esempio, nelle cucine orientali e asiatiche che non riconoscono la carne di maiale.

La carne macinata può avere un sapore leggermente secco. Ciò accade a causa delle proprietà speciali della carne stessa.

Per rendere succosa la carne macinata, devi aggiungervi uno di questi:

Potete anche sbattere bene la carne macinata semplicemente sollevandola più in alto e colpendola con forza sul piano del tavolo. Se lo fai venti volte, anche la carne dura si ammorbidirà.

Se la carne macinata dovesse risultare acquosa, potete aggiungere una manciata di pangrattato oppure delle patate lesse secche e schiacciate con una forchetta.

Il contenuto calorico della carne macinata è di 254 kcal per 100 grammi. Proteine ​​e grassi rappresentano rispettivamente 17,2 e 20 grammi. La carne macinata contiene vitamine A, B, K, E. Come la carne stessa, è un'ottima fonte di proteine ​​animali. Essendo più magra della carne di maiale, la carne macinata (più precisamente il cibo che ne deriva) è consigliata a chi soffre di anemia e di sovrappeso.