Ishli kufta

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Ingredienti.

2. PASSO 2

   

   Per prima cosa prepariamo il guscio. Versare acqua bollente sul bulgur e lasciare agire per 8-10 minuti.

3. PASSO 3

   

   Scolare l'acqua, mettendo i cereali in un setaccio. Il bulgur dovrebbe essere cotto a metà. (Come l'esperienza ha dimostrato, è meglio tritare il bulgur al vapore o macinarlo in altro modo.)

4. PASSO 4

   

   In una ciotola, unire la carne macinata magra, il bulgur al vapore, l'uovo, il sale, il pepe nero e la paprika.

5. PASSO 5

   

   Impastare la carne macinata fino a renderla liscia, il composto deve risultare leggermente appiccicoso ed elastico. Mentre si prepara il ripieno, l '"impasto" di carne può essere riposto in frigorifero.

6. PASSO 6

   

   Ora prepariamo il ripieno. Friggere le noci in una padella asciutta fino a doratura, tritarle con un coltello e schiacciarle con il mattarello, ma non troppo finemente in modo che rimangano i singoli pezzi.

7. PASSO 7

   

   Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente.

8. PASSO 8

   

   Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella. Fate soffriggere la cipolla e la carne macinata grassa, spezzettando eventuali grumi.

9. PASSO 9

   

   Quando la carne sarà completamente fritta, aggiungere le noci, sale e pepe, mescolare. Lasciare raffreddare completamente il ripieno.

10. PASSO 10

    

    Iniziamo a formare l'ishli kufta (kuftas?). Prendi 1 cucchiaio. carne macinata con bulgur, formare una palla, metterla nel palmo della mano sinistra, con le dita della mano destra lavorarla fino ad ottenere una focaccia spessa circa 5 mm. Dovrebbe avere lo stesso spessore, senza buchi o rigonfiamenti.

11. PASSO 11

    

    Metti 2 cucchiaini al centro della torta. ripieno di carne con noci.

12. PASSO 12

    

    Pizzicare i bordi per dare alla cotoletta la forma di limone. Metti le cotolette formate in frigorifero per mezz'ora. Nel frattempo fate bollire circa 1 litro d'acqua in una pentola capiente.

13. PASSO 13

    

    Lessare le cotolette raffreddate a fuoco basso, mettendo nella padella non più di 3 pezzi alla volta. Cuocete per circa 3 minuti, poiché la carne macinata all'interno è già pronta, vi basterà cuocere bene a vapore il guscio esterno della carne. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le cotolette bollite su entrambi i lati fino a doratura.

14. PASSO 14

    

    Servire l'ishli kufta caldo con foglie di lattuga e fette di limone. È consuetudine cospargere queste cotolette di carne con il succo di limone già nel piatto.

Commenti sulla ricetta

Irlandese

19.11.2023

4.5

Una ricetta molto interessante) carne nella carne, cosa potrebbe esserci di più gustoso)) un'opzione ideale per gli uomini dovrà in qualche modo accontentare i loro mangiatori di carne, grazie per la ricetta!

Olga

19.11.2023

4.8

Sì, la ricetta è interessante, ma l’abbinamento carne con carne non mi sembra proprio l’ideale. La combinazione di pasta e carne è più familiare e più equilibrata nel gusto. Anche se le cotolette sono deliziose, non discuto)

Irlandese

19.11.2023

4.6

Una volta ho visto una ricetta simile, solo il guscio era costituito da un chicco, il chicco cotto a vapore veniva semplicemente mescolato con farina, uova e spezie, e poi venivano preparate delle cotolette, come le nostre zraza di patate, e poi subito fritte, forse avremo delle cotolette in questa forma più familiare al gusto?

Shura

19.11.2023

4.6

E il piatto mi è davvero piaciuto! Guarda, il ripieno è costituito da una grande quantità di cipolle, le stesse noci e carne macinata, e il guscio stesso è fatto di carne macinata con cereali - non ha affatto il sapore della carne, ma qualcos'altro, la carne menzionata non lo è grasso, manzo, che si sposa perfettamente con le noci, penso che il gusto sia insolito e interessante, i cereali al vapore sono una specie di contorno per la carne, o meglio la carne in un contorno con ripieno, un'idea nuova e fresca nella vita di tutti i giorni - è darà buoni risultati! Ben fatto. Olga!

Alice-108

19.11.2023

4.8

Oh, mi piace! Devo fare una sorpresa a mio marito!