Ishli Kufta

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Ingrédients.

2. ÉTAPE 2

   

   Nous préparons d’abord la coquille. Versez de l'eau bouillante sur le boulgour et laissez reposer 8 à 10 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   Égouttez l'eau en plaçant les céréales dans une passoire. Le boulgour doit être à moitié cuit. (Comme l'expérience l'a montré, il est préférable de hacher le boulgour cuit à la vapeur ou de le broyer d'une autre manière.)

4. ÉTAPE 4

   

   Dans un bol, mélanger le bœuf haché maigre, le boulgour cuit à la vapeur, l'œuf, le sel, le poivre noir et le paprika.

5. ÉTAPE 5

   

   Pétrir la viande hachée jusqu'à consistance lisse, le mélange doit être légèrement collant et élastique. Pendant la préparation de la garniture, la « pâte » à la viande peut être placée au réfrigérateur.

6. ÉTAPE 6

   

   Préparons maintenant la garniture. Faites revenir les noix dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées, hachez-les avec un couteau et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie, mais pas trop finement pour qu'il reste des morceaux individuels.

7. ÉTAPE 7

   

   Épluchez l'oignon et hachez-le très finement.

8. ÉTAPE 8

   

   Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle. Faites revenir l'oignon et le bœuf haché gras en brisant les grumeaux.

9. ÉTAPE 9

   

   Lorsque la viande est complètement frite, ajoutez les noix, le sel et le poivre, remuez. Laissez la garniture refroidir complètement.

10. ÉTAPE 10

    

    Commençons par former les ishli kufta (kuftas ?). Prenez 1 cuillère à soupe. de viande hachée au boulgour, formez une boule, placez-la dans le creux de votre main gauche, avec les doigts de votre main droite, pétrissez-la en une galette d'environ 5 mm d'épaisseur. Il doit avoir la même épaisseur, sans trous ni renflements.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez 2 cuillères à café au milieu du gâteau. viande farcie aux noix.

12. ÉTAPE 12

    

    Pincez les bords pour donner à l'escalope une forme de citron. Placez les escalopes formées au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pendant ce temps, faites bouillir environ 1 litre d'eau dans une grande casserole.

13. ÉTAPE 13

    

    Faites bouillir les escalopes refroidies à feu doux, en ne plaçant pas plus de 3 morceaux à la fois dans la poêle. Cuire environ 3 minutes, puisque la viande hachée à l'intérieur est déjà prête, il vous suffit de bien cuire à la vapeur la coque extérieure de la viande. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire les escalopes bouillies des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

14. ÉTAPE 14

    

    Servir l'ishli kufta chaud avec des feuilles de laitue et des tranches de citron. Il est d'usage d'arroser ces escalopes de viande avec le jus de citron déjà présent dans l'assiette.

Commentaires sur la recette

Irlandaise

19.11.2023

4.5

Une recette très intéressante) viande dans viande, quoi de plus savoureux)) une option idéale pour les hommes devra en quelque sorte faire plaisir à leurs mangeurs de viande, merci pour la recette !

Olga

19.11.2023

4.8

Oui, la recette est intéressante, mais l’association viande et viande ne me semble tout simplement pas idéale. La combinaison de pâte et de viande est à la fois plus familière et plus équilibrée en goût. Bien que les côtelettes soient délicieuses, je ne discute pas)

Irlandaise

19.11.2023

4.6

J'ai vu une fois une recette similaire, seule la coquille était constituée d'un grain, le grain cuit à la vapeur était simplement mélangé avec de la farine, de l'œuf et des épices, puis des côtelettes étaient faites, comme nos zrazas de pommes de terre, puis immédiatement frites, peut-être que nous aurons des côtelettes dans cette forme est-elle plus familière au goût ?

Choura

19.11.2023

4.6

Et j'ai vraiment aimé le plat ! Regardez, la garniture se compose d'une grande quantité d'oignons, des mêmes noix et de la viande hachée, et la coquille elle-même est faite de viande hachée avec des céréales - elle n'a pas du tout le goût de viande, mais autre chose, la viande mentionnée ne l'est pas gras, du bœuf, qui se marie parfaitement avec les noix, je pense que le goût est inhabituel et intéressant, les céréales cuites à la vapeur sont une sorte d'accompagnement pour la viande, ou plutôt la viande dans un accompagnement fourré, une idée nouvelle et fraîche dans la vie de tous les jours - c'est donnera de bons résultats ! Bien joué. Olga!

Alisa-108

19.11.2023

4.8

Ah, j'aime ça ! Je dois surprendre mon mari !