Du bœuf haché - 47 recettes de cuisine

Il n’est pas toujours vrai que le bœuf haché prêt à l’emploi acheté en magasin soit d’une qualité satisfaisante. Souvent, des fabricants peu scrupuleux y ajoutent quelque chose qui ne devrait pas être là. En ce qui concerne les lois, en Russie, il n’existe malheureusement pas de contrôle de qualité comparable à celui des États-Unis, par exemple. Où il existe des règles spécifiques pour le bœuf haché. Les recettes de bœuf haché incluent les hamburgers préférés des locaux. Et il ne devrait y avoir aucune graisse dans la viande hachée, même si elle peut être incluse dans le sandwich lui-même. En France, jusqu'à 20 pour cent de matières grasses sont autorisés, en Allemagne - jusqu'à 15. Dans les magasins russes, vous pouvez trouver de la viande hachée, qui peut contenir à peine la moitié de la viande, le reste étant constitué de sous-produits et de graisses.

C'est pour cette raison que de nombreuses femmes au foyer préfèrent préparer elles-mêmes du bœuf haché. Heureusement, cela est facile à faire avec un hachoir à viande manuel ordinaire. Vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux et satisfaisants à partir de bœuf haché : escalopes, raviolis, boulettes de viande, boulettes de viande, petits pains, tartes, rouleaux de chou.

En soi, il est utilisé moins souvent qu'avec l'ajout de porc haché, mais il est toujours utilisé. Par exemple, dans les cuisines orientales et asiatiques qui ne reconnaissent pas le porc.

Le bœuf haché peut avoir un goût légèrement sec. Cela est dû aux propriétés particulières de la viande elle-même.

Pour rendre le bœuf haché juteux, vous devez y ajouter l'un des éléments suivants :

Vous pouvez également bien battre la viande hachée en la soulevant simplement plus haut et en la frappant avec force sur la surface de la table. Si vous faites cela vingt fois, même la viande dure ramollira.

Si la viande hachée s'avère liquide, vous pouvez y mélanger une poignée de chapelure ou des pommes de terre bouillies séchées et écrasées à la fourchette.

La teneur en calories du bœuf haché est de 254 kcal pour 100 grammes. Les protéines et les graisses représentent respectivement 17,2 et 20 grammes. Le bœuf haché contient des vitamines A, B, K, E. Comme la viande elle-même, c'est une excellente source de protéines animales. Étant plus maigre que le porc, le bœuf haché (plus précisément les aliments qui en sont issus) est recommandé aux personnes souffrant d'anémie et de surpoids.