Tarte au cheeseburger
Ingrédients
Préparation étape par étape
ÉTAPE 1
Préparez vos ingrédients. Pour la pâte, utilisez de la farine premium, de l'œuf de catégorie C1 et de la levure sèche à action rapide. Pour la garniture, utilisez du bœuf haché, comme dans un vrai cheeseburger, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par du porc. Du fromage à pâte dure est utilisé : russe, Poshekhonsky et types de fromages similaires. N'utilisez pas de parmesan, de grana padano et de fromages au goût inhabituel très fort, ils ne seront pas appropriés. Les graines de sésame blanc sont utilisées pour saupoudrer.
ÉTAPE 2
Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède (environ 30°C) et versez-le dans un bol à mélanger. Pour activer la levure, le lait doit être tiède, mais pas chaud, sinon la levure mourra. Ensuite, versez la levure instantanée sèche et le sucre dans un bol et, en remuant, dissolvez les ingrédients en vrac dans le lait chaud. Veuillez noter qu'il ne doit rester aucun grain ni grumeau dans le lait. Mettez le bol de côté pendant 10 à 15 minutes pour fermenter.
ÉTAPE 3
Une fois le temps écoulé, battez un œuf de poule dans un bol, ajoutez du sel et versez de l'huile végétale inodore, ce qui donnera de l'élasticité à la pâte. Fouettez le contenu du bol.
ÉTAPE 4
Tamisez la farine au tamis. De ce fait, la farine sera remplie d'oxygène, ce qui rendra la pâte plus tendre et plus douce, et éliminera également les impuretés inutiles pouvant se trouver dans la farine. Commencez à ajouter la farine tamisée au mélange lait-œuf par parties.
ÉTAPE 5
Tout d'abord, pétrissez la pâte avec une cuillère dans un bol, et lorsque la masse épaissit et se rassemble, utilisez vos mains sur la table de travail pendant 7 minutes, en ajoutant de la farine. Mais ne remplissez pas trop la pâte de farine. La pâte doit devenir molle et ne pas coller aux mains. Selon la qualité et la mouture de la farine, vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou d'un peu plus de farine que ce qui est indiqué dans la recette. Rassemblez la pâte en boule, remettez-la dans le bol, couvrez d'un torchon propre et placez-la dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 40 à 60 minutes.
ÉTAPE 6
Placez la viande hachée dans une poêle chauffée et, en brisant les grumeaux, faites-la revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce que tout le liquide soit complètement évaporé. Ensuite, réglez le feu sur le feu le plus élevé et faites frire la viande hachée pendant 1 à 2 minutes, en la remuant constamment. Pendant la friture, salez et poivrez la garniture à la viande. Lorsque la garniture est prête, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
ÉTAPE 7
Épluchez l'oignon, rincez-le sous l'eau et coupez-le en petits cubes. Versez de l'eau bouillante sur les cubes d'oignons pour éliminer l'amertume. Égoutter dans une passoire et laisser égoutter tout le liquide. En cuisant les oignons de cette façon, la tarte finie aura une qualité croustillante, tout comme un cheeseburger. Si vous préférez des oignons plus tendres, vous pouvez les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
ÉTAPE 8
Pendant ce temps, la pâte devrait lever. Abaissez la pâte reposée et divisez-la en 2 parties dans la proportion suivante : 1/4 et 3/4. Prenez la plus grande portion et étalez-la en un grand cercle. Transférez délicatement la pâte dans un moule graissé avec de l'huile végétale, formant le fond et les côtés de la future tarte. Pour ces tartes vous avez besoin d'un petit moule d'un diamètre de 20 cm.
ÉTAPE 9
Placez la viande hachée refroidie dans la première couche et lissez-la. Lubrifiez la garniture à la viande avec une couche de ketchup. Ensuite, disposez les oignons préparés en les répartissant uniformément sur toute la tarte.
ÉTAPE 10
Coupez les concombres marinés en cercles et placez-les sur tout le diamètre de la tarte en une seule couche.
ÉTAPE 11
Râpez grossièrement le fromage et répartissez-le uniformément sur tout le diamètre. Il n'est pas nécessaire de râper finement le fromage, car à haute température au four, il fondra de toute façon, quelle que soit la râpe fine ou grossière que vous choisissez.
ÉTAPE 12
Étalez une plus petite partie de la pâte en cercle, recouvrez-en la tarte et, en tournant les côtés, fixez les joints. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez le dessus de la tarte de lait et saupoudrez de graines de sésame. A l'aide d'une fourchette, percez plusieurs trous dans la tarte. Cuire la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes. La durée et la température de cuisson peuvent varier en fonction de la température et de la conception du four.
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