Gefüllte Kohlrouladen in Weinblättern

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Kohlrouladen in Weinblättern? Bereiten Sie zunächst die Zutaten für die Füllung vor. Sie können jedes Hackfleisch verwenden: Schweinefleisch, Rindfleisch, gemischt. Ich habe Rindfleisch. Bei Bedarf vorher auftauen. Nehmen Sie einen beliebigen Reis nach Ihrem Geschmack: lang, rund, gedünstet, sofern er nicht zerdrückt ist.

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie den Reis unter fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar ist, und kochen Sie ihn dann in Wasser, bis er halb gar ist (al dente). Das Verhältnis von Reis und Wasser sollte 1:3 – 1:4 betragen. Den Reis in ein Sieb geben und abkühlen lassen. Der Reis sollte krümelig und nicht verkocht sein.

3. SCHRITT 3

   

   Petersilie und Koriander waschen, trocknen und fein hacken.

4. SCHRITT 4

   

   In einer Schüssel Hackfleisch, Reis und gehackte Kräuter vermischen. Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie können eine fertige Mischung aus Trockengewürzen für Fleisch hinzufügen.

5. SCHRITT 5

   

   Das Hackfleisch gründlich vermischen.

6. SCHRITT 6

   

   Bereiten Sie Produkte direkt für Dolma vor. Eingelegte Weinblätter sind ein Muss – nichts kann sie ersetzen. Sie können jede Brühe verwenden: Fleisch, Huhn, Gemüse. Oder nehmen Sie normales abgekochtes Wasser.

7. SCHRITT 7

   

   Die eingelegten Weinblätter trocknen.

8. SCHRITT 8

   

   Ein Weinblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf einen flachen Teller legen und ausbreiten. Wählen Sie für Dolma nur ganze Blätter. Legen Sie alle zerrissenen beiseite, wir werden sie später brauchen.

9. SCHRITT 9

   

   Etwas Hackfleisch auf den breiten Teil des Weinblattes legen. Bequemer ist es, das Hackfleisch einzuwickeln, indem man es zunächst zu einer kleinen ovalen Wurst formt.

10. SCHRITT 10

    

    Rollen Sie das Blatt zu einer Rolle und stecken Sie dabei die Seitenkanten ein. Dank der Blattform entrollen sich die Rollen nicht und die Füllung ist durch die Blätter nicht sichtbar. Überprüfen Sie, ob dies genau der Fall ist.

11. SCHRITT 11

    

    Alle anderen Rollen auf die gleiche Weise rollen. Beim Einwickeln habe ich mich dabei ertappt, dass ich dachte, dass es viel angenehmer ist, Kohlrouladen in Weinblättern zu formen als in Kohlblättern, obwohl man viele solcher Brötchen rollen muss.

12. SCHRITT 12

    

    Verwenden Sie die verbleibenden defekten Blätter, um den Boden und die Wände eines Kessels oder einer Pfanne mit dickem Boden auszukleiden, in der Sie Dolma kochen möchten.

13. SCHRITT 13

    

    Legen Sie die aufgerollten Rollen auf die Blätter.

14. SCHRITT 14

    

    Stellen Sie einen Teller oder eine Untertasse mit kleinem Durchmesser auf die Brötchen. Dadurch wird eine starke Blasenbildung und eine schnelle Verdunstung des Wassers verhindert.

15. SCHRITT 15

    

    Gießen Sie die vorbereitete Brühe so in die Pfanne, dass die Kohlrouladen vollständig bedeckt sind. Den Dolma bei schwacher Hitze etwa 40–50 Minuten kochen. Passen Sie die genaue Garzeit an Ihren Herd an. Probieren Sie 30 Minuten nach Beginn des Garvorgangs das Wasser und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Die fertigen Kohlrouladen vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit zieht ein Teil der Brühe in die Blätter ein und das Hackfleisch wird noch saftiger.

16. SCHRITT 16

    

    Das ist unbeschreiblich lecker!!!! Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

12.12.2023

4.6

Die Kohlrouladen in Weinblättern haben mir sehr gut gefallen. Die Blätter verleihen dem Gericht Säure, es ist originell und lecker. Ich habe gemischtes Hackfleisch, Rind- und Schweinefleisch verwendet, um es saftiger zu machen. Obwohl die Kohlrouladen in Brühe gedünstet wurden und ohne zusätzliche Tricks saftig wurden. Ich habe dem Hackfleisch kein Gemüse hinzugefügt, weil ... meine Kinder nichts essen, nicht einmal „Kräuter“. Dann lege ich Petersilienzweige auf den Teller der Erwachsenen. Meine Blätter waren frisch, vom Weinstock gepflückt, also habe ich sie mit kochendem Wasser übergossen, bis sie ihre Farbe veränderten, und sie dann getrocknet. Grundsätzlich ist die Zubereitung von Kohlrouladen im Weinblatt nicht schwierig und dauert nicht lange. Uns allen gefiel der Geschmack