Rollitos de col rellenos en hojas de parra

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer rollitos de col en hojas de parra? Primero, prepara los ingredientes para el relleno. Puedes utilizar cualquier carne picada: cerdo, ternera, mixta. Tengo carne. Si es necesario, descongélelo con antelación. Coge cualquier arroz a tu gusto: largo, redondo, al vapor, siempre que no esté triturado.

2. PASO 2

   

   Enjuague el arroz con agua corriente hasta que el agua esté clara, luego hierva en agua hasta que esté medio cocido (al dente). La proporción de arroz y agua debe ser de 1:3 - 1:4. Coloca el arroz en un colador y deja enfriar. El arroz debe quedar desmenuzable y no demasiado cocido.

3. PASO 3

   

   Lavar el perejil y el cilantro, secarlos y picarlos finamente.

4. PASO 4

   

   En un bol, combine la carne picada, el arroz y las hierbas picadas. Agrega el comino, la sal y la pimienta. Puede agregar una mezcla ya preparada de condimentos secos para carne.

5. PASO 5

   

   Mezclar bien la carne picada.

6. PASO 6

   

   Prepare productos directamente para dolma. Las hojas de parra en escabeche son imprescindibles, nada puede reemplazarlas. Puedes utilizar cualquier caldo: carne, pollo, verduras. O tome agua hervida normal.

7. PASO 7

   

   Secar las hojas de parra encurtidas.

8. PASO 8

   

   Coloque una hoja de parra en un plato plano, con el lado brillante hacia abajo, y extiéndala. Para dolma, elija solo hojas enteras. Deja todos los rotos a un lado, los necesitaremos más tarde.

9. PASO 9

   

   Colocar un poco de carne picada en la parte ancha de la hoja de parra. Es más conveniente envolver la carne picada, dándole primero la forma de una pequeña salchicha ovalada.

10. PASO 10

    

    Enrolle la hoja en un rollo, metiendo los bordes laterales. Gracias a la forma de la hoja, los rollos no se desenrollan y el relleno no se ve a través de las hojas. Compruebe que este sea exactamente el caso.

11. PASO 11

    

    Enrolla todos los demás panecillos de la misma forma. Mientras envolvía, me sorprendí pensando que es mucho más agradable formar rollitos de col en hojas de parra que en hojas de col, aunque es necesario enrollar muchos de esos rollitos.

12. PASO 12

    

    Utilice las hojas defectuosas restantes para revestir el fondo y las paredes de un caldero o sartén de fondo grueso en el que planea cocinar dolma.

13. PASO 13

    

    Coloca los rollitos enrollados encima de las hojas.

14. PASO 14

    

    Coloque un plato o platillo de pequeño diámetro sobre los panecillos. Esto evitará fuertes burbujas y la rápida evaporación del agua.

15. PASO 15

    

    Vierta el caldo preparado en la sartén para que cubra completamente los rollitos de repollo. Cocine la dolma a fuego lento durante unos 40-50 minutos. Ajuste el tiempo de cocción exacto según su estufa. Pasados ​​los 30 minutos desde el inicio de la cocción, prueba el agua y añade sal si es necesario. Retire los rollitos de repollo terminados del fuego y déjelos reposar durante 10 minutos. Durante este tiempo, parte del caldo será absorbido por las hojas y la carne picada quedará aún más jugosa.

16. PASO 16

    

    ¡Esto es indescriptiblemente delicioso! ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

natalia m

12.12.2023

4.6

Me gustaron mucho los rollitos de col en hojas de parra. Las hojas aportan acidez al plato, resulta original y sabroso. Utilicé una mezcla de carne picada, ternera y cerdo, para hacerla más jugosa. Aunque los rollitos de col se guisaron en caldo y quedaron jugosos sin ningún truco extra. No agregué verduras a la carne picada, porque... mis hijos no comen nada ni siquiera “hierbas”) Luego puse ramitas de perejil en el plato de los adultos. Mis hojas estaban frescas, recogidas de la vid, así que les vertí agua hirviendo hasta que cambiaron de color y luego las sequé. En principio, preparar rollitos de col en hojas de parra no es difícil y no lleva mucho tiempo. A todos nos gustó el sabor.