ブドウの葉を詰めたロールキャベツ

手順

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   ブドウの葉でロールキャベツを作る方法は？まず、餡の材料を準備します。豚肉、牛肉、混合肉など、あらゆるひき肉を使用できます。牛肉があります。必要に応じて事前に解凍してください。潰れない限り、長いもの、丸いもの、蒸したものなど、好みに合わせてどんなお米でもお召し上がりいただけます。

2. ステップ 2

   

   お米は流水で水が透明になるまで洗い、半分火が通るまで（アルデンテ）茹でます。米と水の割合は1:3～1:4が目安です。ご飯をザルに入れて冷まします。米はもろく、炊きすぎないようにする必要があります。

3. ステップ 3

   

   パセリとコリアンダーを洗い、乾燥させて細かく刻みます。

4. ステップ 4

   

   ボウルにひき肉、米、刻んだハーブを入れて混ぜます。クミン、塩、コショウを加えます。肉用の乾燥調味料の既製の混合物を追加できます。

5. ステップ 5

   

   ひき肉をよく混ぜます。

6. ステップ 6

   

   ドルマのために直接製品を準備します。ブドウの葉のピクルスは欠かせません。それに代わるものはありません。肉、鶏肉、野菜など、あらゆるスープを使用できます。または、通常の沸騰した水を摂取してください。

7. ステップ 7

   

   漬けたブドウの葉を乾燥させます。

8. ステップ 8

   

   平らな皿にブドウの葉を1枚、光沢のある面を下にして置き、広げます。ドルマの場合は、葉全体のみを選択してください。破れたものはすべて脇に置いておいてください。後で必要になります。

9. ステップ 9

   

   ぶどうの葉の広い部分にひき肉を置きます。ひき肉を最初に小さな楕円形のソーセージに成形して包むとより便利です。

10. ステップ 10

    

    シートをロール状に巻き、側端を押し込みます。シートの形状のおかげで、ロールがほどけず、葉の間からフィリングが見えません。これがまさに当てはまることを確認してください。

11. ステップ 11

    

    他のロールもすべて同じように巻きます。包んでいるときに、キャベツの葉でロールキャベツを作るよりも、ブドウの葉でロールキャベツを作るほうがはるかに楽しいと思いました。ただし、そのようなロールキャベツはたくさん巻く必要があります。

12. ステップ 12

    

    残りの欠陥のある葉を、ドルマを調理する予定の大釜または底の厚い鍋の底と壁に敷き詰めます。

13. ステップ 13

    

    丸めたロールを葉っぱの上に置きます。

14. ステップ 14

    

    ロールの上に直径の小さい皿または受け皿を置きます。これにより、強い泡立ちや水の急激な蒸発が防止されます。

15. ステップ 15

    

    用意しておいた煮汁をロールキャベツが完全に隠れるくらい鍋に注ぎます。ドルマを弱火で約40〜50分間調理します。ご使用のコンロに応じて正確な調理時間を調整してください。調理開始から30分後、水を味見し、必要に応じて塩を加えます。完成したロールキャベツを火から下ろし、10分間放置します。この間に煮汁の一部が葉に吸収され、ひき肉はさらにジューシーになります。

16. ステップ 16

    

    これがなんとも言えない美味しさです！！！食欲旺盛！

レシピへのコメント

ナタリア・M

12.12.2023

4.6

ブドウの葉のロールキャベツがとても気に入りました。葉は料理に酸味を加え、独創的でおいしいです。牛肉と豚肉の合挽き肉を使用し、よりジューシーに仕上げました。ロールキャベツは出汁で煮込んだので余計な工夫なしでもジューシーになりました。私はミンチ肉に野菜を加えませんでした。なぜなら私の子供たちは「ハーブ」さえも何も食べないからです）そして私は大人の皿にパセリの小枝を置きました。私の葉は蔓から摘んだ新鮮なものだったので、色が変わるまで熱湯をかけて乾燥させました。原則として、ブドウの葉でロールキャベツを準備することは難しくなく、時間もかかりません。私たちは皆その味が気に入りました。香り豊かなスパイスと肉はブドウの葉とよく合います。息子はマヨネーズをつけて食べましたが、私たちは新鮮な野菜のサラダと一緒に食べました。おいしい、ジューシー、美しい！レシピをありがとう！