Pasuts armenios tolma lean

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día

1. PASO 1

   

   Preparemos el relleno. Tomamos judías, guisantes, garbanzos, lentejas y espelta en proporciones iguales.

2. PASO 2

   

   Remojar los guisantes, las lentejas y la espelta en agua fría durante 6-8 horas. Luego escurrir en un colador.

3. PASO 3

   

   Remoje también los garbanzos y los frijoles rojos en agua fría durante 6-8 horas.

4. PASO 4

   

   Pasado el tiempo especificado, escurre el agua y llénala con agua fría y fresca. Déjalos cocinar por separado. Vale la pena cocinar hasta que esté medio cocido. Sal 5 minutos antes de retirar del fuego.

5. PASO 5

   

   Colocar en un colador.

6. PASO 6

   

   Los ingredientes están listos. Mezclarlos en un plato hondo.

7. PASO 7

   

   ¡Cortar la cebolla en cubos medianos y sofreír en gran cantidad de aceite vegetal hasta que esté dorada!

8. PASO 8

   

   Agregue a los frijoles y revuelva.

9. PASO 9

   

   Agrega las hierbas secas.

10. PASO 10

    

    Agregue las hierbas finamente picadas y mezcle.

11. PASO 11

    

    Agregue el ajo rallado y las nueces picadas en trozos grandes.

12. PASO 12

    

    Mezcla. Sal y pimienta. Agrega el jugo de limón y mezcla nuevamente. El relleno está listo.

13. PASO 13

    

    Las hojas de parra deben desenvolverse y lavarse con agua fría. Si son demasiado duros, entonces debes verter agua hirviendo sobre ellos y dejarlos durante 10 a 15 minutos.

14. PASO 14

    

    Luego debes cortar los tallos desde las hojas hasta la raíz.

15. PASO 15

    

    ¡Las hojas de chucrut no requieren ningún procesamiento adicional si se fermentan con un poco de sal! Si están muy salados, también hay que remojarlos brevemente en agua fría. Las venas gruesas se eliminan o se eliminan. Corta las hojas grandes en dos partes.

16. PASO 16

    

    Etapa de envoltura. No envolver muy apretado, ya que las legumbres y cereales se hincharán un poco más durante la cocción. Pero tampoco demasiado flojo.

17. PASO 17

    

    Si las hojas de parra están demasiado tiernas y pequeñas, coger dos superpuestas. Pasuts tolma no debe ser muy pequeño.

18. PASO 18

    

    Cogemos dos cacerolas (no esmaltadas, para dos tipos de dolma). Echa un poco de aceite vegetal en el fondo y coloca las tolmas una cerca de la otra.

19. PASO 19

    

    Habiendo terminado la primera fila, pasamos a la siguiente.

20. PASO 20

    

    Preparando el relleno. Diluimos un par de cucharadas de pasta de tomate con un poco de agua, le añadimos un poco de sal, exprimimos el jugo de limón y echamos la tolma.

21. PASO 21

    

    El jugo debe llegar casi hasta la parte superior de la dolma. Si es necesario, puedes agregar agua. Vierta aceite vegetal sobre la tolma.

22. PASO 22

    

    Cubrir la parte superior de la dolma con un plato plano invertido (sin dorar), de un diámetro ligeramente menor que el diámetro de la sartén. Esto es imprescindible a la hora de cocinar cualquier dolma. De esta manera no flota, no se despliega, no se deshace y queda muy limpio después de cocinarlo. Cubra con una tapa, deje hervir a fuego medio, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.

23. PASO 23

    

    Después de eso, apaga el fuego y no tocas la tolma hasta que se enfríe, luego métela en el frigorífico. Es mejor comerlo a partir del día siguiente. Definitivamente debe aguantar. Si cocinaste dolma en una sartén de aluminio, después de guardarla en el refrigerador durante un par de horas, es mejor transferirla a otro recipiente más adecuado.

24. PASO 24

    

    ¡Comen la tolma de Pasuts fría! 1-2 horas antes, saca del frigorífico la pequeña porción que vas a comer y déjala reposar a temperatura ambiente. ¡Sabe mejor así! ¡Buen provecho!