Ormiański pasut tolma chudy

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 dzień

1. KROK 1

   

   Przygotujmy nadzienie. Bierzemy w równych proporcjach fasolę, groszek zwykły, ciecierzycę, soczewicę i orkisz.

2. KROK 2

   

   Zwykły groszek, soczewicę i orkisz namoczyć w zimnej wodzie przez 6-8 godzin. Następnie odcedź na durszlaku.

3. KROK 3

   

   Namocz także ciecierzycę i fasolę czerwoną w zimnej wodzie przez 6-8 godzin.

4. KROK 4

   

   Po upływie określonego czasu spuść wodę i napełnij ją świeżą, zimną wodą. Niech gotują osobno. Warto gotować do połowy ugotowanego. Sól 5 minut przed zdjęciem z ognia.

5. KROK 5

   

   Umieścić w durszlaku.

6. KROK 6

   

   Składniki są gotowe. Wymieszaj je w głębokim talerzu.

7. KROK 7

   

   Cebulę pokroić w średnią kostkę i podsmażyć na dużej ilości oleju roślinnego na złoty kolor!

8. KROK 8

   

   Dodać do fasoli i wymieszać.

9. KROK 9

   

   Dodaj suszone zioła.

10. KROK 10

    

    Dodać drobno posiekane zioła i wymieszać.

11. KROK 11

    

    Dodaj starty czosnek i grubo posiekane orzechy.

12. KROK 12

    

    Mieszać. Sól i pieprz. Dodać sok z cytryny i ponownie wymieszać. Nadzienie jest gotowe.

13. KROK 13

    

    Liście winogron należy rozpakować i umyć zimną wodą. Jeśli są zbyt ostre, należy zalać je wrzącą wodą i pozostawić na 10-15 minut.

14. KROK 14

    

    Następnie musisz wyciąć łodygi od liści do samego korzenia.

15. KROK 15

    

    Liście kiszonej kapusty nie wymagają dodatkowej obróbki, jeśli poddaje się je fermentacji z odrobiną soli! Jeśli są bardzo słone, należy je również namoczyć na krótko w zimnej wodzie. Grube żyły są usuwane lub odrywane. Duże liście pokroić na dwie części.

16. KROK 16

    

    Etap pakowania. Nie owijaj zbyt ciasno, ponieważ rośliny strączkowe i zboża podczas gotowania nieco bardziej pęcznieją. Ale też nie za luźno.

17. KROK 17

    

    Jeśli liście winogron są zbyt delikatne i małe, weź dwa nachodzące na siebie. Pasuts tolma nie powinien być bardzo mały.

18. KROK 18

    

    Bierzemy dwie patelnie (nieemaliowane, na dwa rodzaje dolmy). Na dno wlej odrobinę oleju roślinnego i ułóż tolmy blisko siebie.

19. KROK 19

    

    Po zakończeniu pierwszego rzędu przechodzimy do następnego.

20. KROK 20

    

    Przygotowanie nadzienia. Rozcieńczamy kilka łyżek koncentratu pomidorowego odrobiną wody, dodajemy odrobinę soli, wyciskamy sok z cytryny i wlewamy tolmę.

21. KROK 21

    

    Sok powinien sięgać prawie do samej góry dolmy. Jeśli to konieczne, możesz dodać wodę. Wlać olej roślinny na wierzch tolmy.

22. KROK 22

    

    Górę dolmy przykrywamy odwróconą płaską płytką (bez złoceń) o średnicy nieco mniejszej niż średnica patelni. Jest to koniecznością podczas gotowania każdej dolmy. Dzięki temu nie unosi się na wodzie, nie rozkłada, nie rozpada i po ugotowaniu wygląda bardzo schludnie. Przykryć pokrywką, doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, po czym zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez około godzinę.

23. KROK 23

    

    Następnie wyłącz ogień i nie dotykaj tolmy, dopóki nie ostygnie, a następnie włóż ją do lodówki. Najlepiej spożyć go już następnego dnia. Zdecydowanie musi wytrzymać. Jeśli gotowałeś dolmę na aluminiowej patelni, to po kilku godzinach przechowywania w lodówce lepiej przenieść ją do innego, bardziej odpowiedniego pojemnika.

24. KROK 24

    

    Jedzą Pasuts tolma na zimno! 1-2 godziny wcześniej wyjmij z lodówki małą porcję, którą zamierzasz zjeść i odstaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Tak smakuje lepiej! Smacznego!