アルメニアのパスーツ トルマ リーン

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 日々

1. ステップ 1

   

   詰め物を準備しましょう。豆、普通のエンドウ豆、ひよこ豆、レンズ豆、スペル豆を同じ割合で摂取します。

2. ステップ 2

   

   通常のエンドウ豆、レンズ豆、スペルト小麦を冷水に6〜8時間浸します。その後、ザルに入れて水気を切ります。

3. ステップ 3

   

   ひよこ豆と小豆も冷水に6〜8時間浸します。

4. ステップ 4

   

   規定の時間が経過したら水を抜き、新しい冷水を注ぎます。別々に調理しましょう。半分調理されるまで調理する価値があります。火から下ろす5分前に塩を加えます。

5. ステップ 5

   

   ザルに入れます。

6. ステップ 6

   

   材料は準備ができています。深めのお皿で混ぜ合わせます。

7. ステップ 7

   

   玉ねぎを中程度の立方体に切り、大量の植物油で黄金色になるまで炒めます。

8. ステップ 8

   

   豆に加えてかき混ぜます。

9. ステップ 9

   

   乾燥ハーブを加えます。

10. ステップ 10

    

    細かく刻んだハーブを加えて混ぜます。

11. ステップ 11

    

    すりおろしたニンニクと粗く刻んだナッツを加えます。

12. ステップ 12

    

    ミックス。塩とコショウ。レモン汁を加えてさらに混ぜます。詰め物の準備ができました。

13. ステップ 13

    

    ブドウの葉はラップを外し、冷水で洗う必要があります。硬すぎる場合は、熱湯を注ぎ、10〜15分間放置する必要があります。

14. ステップ 14

    

    次に、葉から根まで茎を切り取る必要があります。

15. ステップ 15

    

    ザワークラウトの葉は、少量の塩を加えて発酵させれば、追加の加工は必要ありません。塩分が強い場合は、冷水に短時間浸す必要があります。太い静脈は切除または叩き落とされます。大きな葉は２つに切ります。

16. ステップ 16

    

    ラッピングステージ。豆類やシリアルは調理中に少し膨らむため、あまりきつく包みすぎないでください。でも緩すぎない。

17. ステップ 17

    

    ブドウの葉が柔らかすぎて小さい場合は、2枚重ねて取ります。パスツトルマは非常に小さくてはなりません。

18. ステップ 18

    

    鍋を2つ（エナメルではない、2種類のドルマ用）取ります。底に少量の植物油を注ぎ、トルマを互いに近づけて置きます。

19. ステップ 19

    

    最初の行を終了したら、次の行に進みます。

20. ステップ 20

    

    詰め物の準備。大さじ数杯のトマトペーストを水で希釈し、少量の塩を加え、レモン汁を絞り、トルマを注ぎます。

21. ステップ 21

    

    ジュースはドルマのほぼ上部に達する必要があります。必要に応じて、水を追加できます。トルマの上に植物油を注ぎます。

22. ステップ 22

    

    ドルマの上部を、鍋の直径よりわずかに小さい直径の逆さまの平らなプレート（金メッキなし）で覆います。これはドルマを調理するときに必須です。こうすることで、浮き上がったり、広がったり、崩れたりせず、調理後の見た目がとてもきれいになります。蓋をして中火にかけ、沸騰したら火を弱め、弱火で1時間ほど煮ます。

23. ステップ 23

    

    その後火を止め、トルマが冷めるまで触らずに冷蔵庫に入れてください。翌日から食べた方が良いです。彼女は絶対に耐えなければなりません。ドルマをアルミ鍋で調理した場合は、冷蔵庫で数時間保管した後、別のより適切な容器に移すことをお勧めします。

24. ステップ 24

    

    彼らはパスーツトルマを冷やして食べます！ 1～2時間前に、食べる分を冷蔵庫から取り出し、室温に置いておきます。こっちの方が美味しいよ！食欲旺盛！